卤水配方中加这种香料最香

卤水配方中加这种香料最香

卤水是制作卤肉的核心，卤水香不香直接关系到制作的卤肉好不好吃。卤水配方加什么料最香，卤水不香了怎么解决，这些都是我们制作过程中常遇到的，卤水配方通常包含多种香料和调味料，这些成分相互作用，形成独特的口感和风味。下面小编就分享一篇卤水配方中加这种香料最香。

卤水配方加什么料最香，要看选购的大料、香料是不是上乘的，中草药大家最好到农批发市场去采购，因为购买量大所以新鲜，这个非常关键；大料有好几种档次，就算同样是八角或其它中草药都有好几种价位，那么我们怎么样才能挑选好的呢，当然大多贵的都比好，好的大料大小匀称、有光泽、闻起来味道很纯，如果你先用是差的大料，当然中草药量也要适量加大比例。制作卤水时加入适量的三奈、桂皮、草果、陈皮、甘草、香叶都会使卤水变得更香，也更容易使卤菜入味。

1、三奈，味辛辣。可以给卤水增香，还能去腥解腻，大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。一般2斤食材，1克三奈即可。

2、桂皮，味辛。能给卤水增香、增味，还能增进食欲，肉类食材中不可或缺的辛香料。一般2斤食材，放入3克桂皮。

3、草果，味辛辣。能给食材增香去腥，还可以给卤菜提味，效果显着，但用量较大。通常2斤食材，需要加入5克草果。

4、陈皮，味辛、苦。可以给食材增香解腻，还能中和各类食材的药味，是卤水中必不可少的一种辛香料。通常一斤食材，仅需1克陈皮。

5、甘草，味甜。能给食材增香增甜的同时，还可以调节卤水的各种异味。但用量过多，会使卤水药味很重。通常2斤食材，添加1克甘草即可。