来中国后花生过敏消失了？医生解释跨国食物过敏之谜

来中国后花生过敏消失了？医生解释跨国食物过敏之谜

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腾讯

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https://new.qq.com/rain/a/20240513A07DL800

一位美国博主近日分享了一个令人惊讶的经历：他的女儿在美国时对花生严重过敏，但来到中国后却可以安全食用花生。这一现象引发了广泛关注。医学专家对此进行了解释，并指出食物过敏的应对需要科学的方法。

该博主社交平台页面截图

北京儿童医院过敏反应科主任向莉在接受人民日报健康客户端采访时解释了这一现象。她表示，这种差异可能源于食物加工方式和品种的不同。中国人通常将花生煮、炒或榨油，而西方则常见烘焙或制成花生酱。不同的加工方式会导致花生蛋白质结构的改变，从而影响其致敏性。

此外，研究显示中国花生品种中的主要致敏蛋白Arah1和Arah3的含量低于国外品种，这也是中国花生过敏发病率较低的原因之一。

向莉进一步指出，过敏反应的成因复杂，包括遗传、环境、免疫系统异常等多种因素。因此，一个人在不同国家出现不同的过敏反应，需要综合考虑多种因素。

在应对食物过敏问题时，许多人选择进行过敏原检测。然而，向莉提醒，食物过敏原检测结果必须结合临床分析，不能仅根据血液检测结果就对所有阳性反应的食物采取“严格规避”的措施。她建议，在必要时应进行“食物回避+激发试验”来进一步确定过敏原。

专家强调，过度规避过敏食物可能导致营养失衡，因此需要在医生的指导下科学应对食物过敏问题。