美食 | 如果只有一次领略“洋芋”的机会，那就把它献给贵州！

美食 | 如果只有一次领略“洋芋”的机会，那就把它献给贵州！

引用

澎湃

1.

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在贵州，土豆被称为“洋芋”，这个“洋”字就足以说明，这小小的作物并非产自本土，而是源自他乡的舶来物。从南美洲来到中国的它，最早的记录是16世纪的陕西，随着培育技术的发展，明清交替时，土豆也慢慢出现在了寻常百姓的饭桌上。

图片来源小红书@牛约果

人人都爱洋芋，但要论全国最爱吃土豆的地方，贵州恐怕是首屈一指。在过去，贵阳藏在与外界隔绝的大山里，在那物质资源匮乏的年代，大量产出的洋芋自然获得大家的钟爱。

我们对洋芋的理解是千姿百态的，丝、条、块、片、坨都对应着不同的吃法。

洋芋片

如果你也是“爱土豆星人”，那这份酥脆的洋芋片应该是最佳选择！这和薯片可不一样，比薯片香多了！番茄味、蒜香味、黄瓜味，还有最重量级的麻辣味……追剧聊天不二选择，一整包拿在怀里，吃得满嘴留香，不经意间一大包就见了底！

蛋包洋芋

以前是谁说洋芋和鸡蛋不能一起吃的？！原来蛋包洋芋这么好吃，不愧是街头小吃扛把子。细软洋芋捣成泥后混上脆哨、折耳根、葱花，最后再与蛋皮碰上，这个香味无与伦比！

炸洋芋

洋芋切成条来炸也是超级美味，学名“狼牙土豆”，绝对是必买的小吃之一。狼牙土豆要脆脆的才好吃，但又刚好断生。用折耳根调好的蘸水一拌，简直让人口水流了一地！

洋芋粑

洋芋粑粑是贵阳街头的一种常见的传统小吃，吃起来外焦里嫩，软糯的土豆味在嘴巴里挥之不去。把洋芋煮熟后剁成泥，圆圆的一坨放在锅里炸得金黄，蘸上辣椒或甜酱，隔壁小孩都馋哭了！