川味麻辣毛血旺：制作步骤与技巧，让你在家也能享受地道风味！

川味麻辣毛血旺：制作步骤与技巧，让你在家也能享受地道风味！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J0PVUG3V05567E46.html

毛血旺的做法

准备食材

• 牛肉片：300克
• 猪血：200克
• 豆腐皮：100克
• 黄豆芽：100克
• 青菜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 火锅底料：适量
• 盐、生抽、料酒、糖、鸡精：适量

步骤

1. 准备食材：将牛肉片用盐、料酒腌制10分钟；猪血、豆腐皮切片；黄豆芽、青菜洗净备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，将牛肉片、猪血、豆腐皮、黄豆芽分别焯水至断生，捞出沥干水分。

3. 炒制底料：锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒炒香，加入火锅底料炒化，然后加入葱姜蒜炒香。

4. 炖煮：加入适量清水，放入焯水后的食材，加入盐、糖、鸡精调味，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让食材充分吸收麻辣味道。

5. 出锅：将炖好的毛血旺盛入大碗中，撒上葱花、香菜等装饰即可。

注意事项

1. 食材处理：牛肉片要切得薄一些，方便焯水和炖煮；猪血、豆腐皮等食材也要切成适当大小的片状，方便入味。

2. 火候掌握：炖煮时要保持小火，避免大火煮烂食材，同时也要注意炖煮时间，不宜过长或过短。

3. 麻辣程度：根据个人口味调整火锅底料和干辣椒、花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

4. 安全卫生：在处理食材和烹饪过程中，要保持厨房的清洁和卫生，避免交叉污染和细菌滋生。