“无刺”草鱼来了！口感怎么样？

“无刺”草鱼来了！口感怎么样？

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央视网体育频道

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https://news.cctv.com/2024/03/04/ARTIsr7TBJK5K8TakS7cLjdw240304.shtml

草鱼是全世界第一大养殖鱼类，但因为刺多让吃货们又爱又恨。如今，吃草鱼容易卡刺的问题也许要解决了！

来自湖北武汉华中农业大学水产学院的高泽霞教授团队近期成功研究培育出了“无刺”草鱼。

“无刺”草鱼完全没有刺吗？

有刺草鱼和“无刺”草鱼从外表看差异不大，不过，“无刺”草鱼并非完全没有刺。相比普通草鱼，“无刺”草鱼的脊骨和主刺还在，但少了100多根肌间刺，少的这些刺正是大家吃鱼卡嗓子的主要元凶。

普通草鱼和“无刺”草鱼X光片对比：

小刺怎么消失的？

高泽霞教授团队通过找到控制肌间刺发生的关键基因，让基因不发生作用，草鱼体内就长不出这些小刺了。

“无刺”草鱼为何出世较晚？

无刺鲫鱼、无刺武昌鱼早已诞生，消耗量巨大的草鱼之所以到现在才脱去小刺，因为它们是“慢性子”。

在研发过程中，高泽霞教授团队需要对草鱼进行一代又一代的繁育和大量筛选，但草鱼本身繁育周期较长，在湖北要养殖4年才能繁育下一代。为加快研究进度，2021年高教授团队将草鱼的F0代杂合体带到了气候更加温暖的广东，催促草鱼提前性成熟。

高教授团队用两年左右的时间成功繁育出了F1代草鱼苗种，并从中筛选出500多条无小刺的草鱼个体。在此基础上繁育的F2代个体就全部为“无刺”草鱼了，且它们的后代都会继承无小刺的特点。

没有刺的草鱼好吃吗？

记者随机邀请了几位同学品尝，大家表示：“比正常的草鱼更鲜嫩一点”“口感接近鲈鱼，有蒜瓣肉”“可以放心大胆吃”。

经过检测，“无刺”草鱼蛋白质、微量元素、管纤维的氨基酸含量与普通草鱼相近。相比于其他淡水鱼，草鱼还可以用更低的饲料成本换取更多的优质蛋白，而它们的排泄物成分对水质环境也更友好。

以后咱就能放心大口“炫”草鱼啦～