芋头表皮发绿可以吃吗？专家解读：这种情况下千万不能食用

芋头表皮发绿可以吃吗？专家解读：这种情况下千万不能食用

引用

39健康网

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https://m.39.net/food/a_w7v6wnh.html

芋头表皮发绿不可以吃。

芋头表皮发绿是因为其内部已经产生了大量的龙葵素，这是一种有毒的生物碱，人体摄入后可能会引发恶心呕吐、腹痛腹泻等食物中毒的症状。如果误食了上述变质的芋头且出现了不适症状，应及时前往医院就诊治疗。

若芋头仅出现轻微腐烂或异味不明显，则可将腐坏部分切除后再次烹饪食用；但如果除表皮发绿外还伴随有霉点、软化等情况，则不建议食用，因为这些现象通常表明芋头已经开始变质，产生有害物质，食用可能引起胃肠不适甚至食物中毒。

在购买芋头时，应选择外观完整、无损伤、表皮呈现均匀黄色的产品，并储存在通风干燥处以延长保存期限。