四季豆炒肉：一道简单却充满家的味道的美味佳肴

四季豆炒肉：一道简单却充满家的味道的美味佳肴

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网易

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四季豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单易学、营养丰富的特点深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且四季豆富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配瘦肉一起烹饪，更是增加了丰富的口感与营养价值。

食材准备

• 新鲜四季豆400克
• 猪肉（五花肉最佳）200克
• 调味料：适量的盐、酱油、蚝油、大蒜几瓣拍碎、少许花椒以及其它喜欢的调料如鸡精等

制作步骤

1. 处理四季豆：挑选新鲜的四季豆400克，确保没有坏掉或变色的部分。将四季豆洗净后，去除两头和老筋，然后根据个人喜好切成适当长度的小段或是斜刀切片，这样处理后的四季豆更容易熟透且入味。

2. 准备猪肉：将200克猪肉（五花肉最佳）洗净后切成薄片。为了使肉质更加鲜嫩，可以在肉片中加入少量的料酒和生粉进行腌制，静置15分钟左右。

3. 准备调味料：准备好适量的盐、酱油、蚝油、大蒜几瓣拍碎、少许花椒以及其它喜欢的调料如鸡精等。

4. 焯水处理：在锅中烧开水，放入处理好的四季豆焯水约两分钟，加一点盐可以让颜色更绿，捞出沥干水分备用。这样做可以有效减少四季豆中的毒素，并保证其完全煮熟，避免食用未熟的四季豆引起的食物中毒风险。

5. 炒制过程：

• 在热锅凉油的状态下，先用中小火将肥猪肉煸炒出香味，直至油脂被充分释放出来。如果使用的是纯瘦肉，则直接跳过此步。
• 随后加入蒜末和花椒快速翻炒至香气四溢，再倒入之前腌制好的瘦肉片继续翻炒至变色。此时可以适当调高火力以加快烹饪速度而不至于让食材过度受热。
• 最后，把已经焯好水的四季豆倒回锅内与肉混合均匀，加入所有调味料一起翻炒几分钟，直到四季豆变得软糯但仍保持一定的脆度，肉片也充分吸收了四季豆的清香。

6. 出锅装盘：完成上述步骤后，一盘香喷喷的四季豆炒肉就大功告成了。盛出装盘，撒上些许葱花作为装饰，即可端上餐桌享用。

无论是作为家庭聚餐还是日常三餐的选择，这道菜都定能为您的饭桌增添一抹亮色。记得尝试一下吧，体验亲手烹制美食的乐趣！