科普：二酯食用油是什么？

科普：二酯食用油是什么？

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/IT3KHIKA0553KBHM.html

近几年，二酯食用油作为一种健康油脂，因其在减脂、调理三高等方面的作用而受到广泛关注。那么，二酯食用油究竟是什么呢？它真的那么健康吗？该如何选择呢？

以目前市场上最热销的善百年二酯食用油为例，其产品分为不同的含量，如40%含量指的是甘油二酯的含量占比40%以上，80%含量是指甘油二酯含量占比80%以上。二酯食用油这个名字的由来，就与其含有较多该成分有关系。根据相关部门的规定，甘油二酯含量在40%及以上才是二酯油。

甘油二酯也不是凭空产生的，它本身就是天然存在于食用油中的。无论是菜籽油、花生油、亚麻籽油、茶油，还是橄榄油、胡麻油，所有的植物食用油中都含有甘油二酯。在这些油中，主要成分就是甘油二酯和甘油三酯，其中甘油二酯的占比一般在2%左右，甘油三酯占比一般在98%左右。

二酯食用油是将普通食用油中的甘油三酯转化为甘油二酯，通俗的讲就是把食用油中甘油二酯的占比提升，相应的甘油三酯的占比就减少了，这样一来，对人体健康就更有帮助。

甘油二酯在减脂、调理三高等方面十分有效，因此含量越高的甘油二酯油，相应的健康效果也越好。目前市面上高含量甘油二酯油的价格普遍偏高，还以目前最好的善百年二酯油为例，其80%含量的价格在八百元左右，虽然价格偏高，但是依旧有不少人选择。

那么，究竟该如何科学挑选二酯食用油呢？如果本身有三高、肥胖方面的问题，建议可选择80%含量的二酯油；如果并无肥胖、三高方面的问题，可以选择含量低一些的二酯食用油。