贵州八大特色美食：从仙人掌宴到侗家腌鱼，每一道都藏着独特故事

贵州八大特色美食：从仙人掌宴到侗家腌鱼，每一道都藏着独特故事

贵州美食以其独特的食材和丰富的文化内涵而闻名。从仙人掌宴到灰豆腐，从八珍豆腐脑到稀饭油条，每一道美食都蕴含着贵州人民的智慧和历史文化的传承。

仙人掌宴

谁说仙人掌只能当观赏植物？在贵州遵义，沙漠植物也能被当做食物，小小仙人掌解锁了餐桌上的“新身份”。仙人掌干炒腊肉、凉拌仙人掌、鲜榨仙人掌汁、仙人掌汤……如此“百变”的仙人掌，让你一吃一个不吱声。

灰豆腐

相传很久以前，当地一位农户不慎将豆腐掉进了灶灰中，因食材匮乏，不得不取出来食用，结果发现沾了灶灰的豆腐特别鲜嫩，还带有草木的清香，这便是灰豆腐的起源。灰豆腐的制作流程十分复杂，裹灰、晾晒、过清水、翻炒……但是吃起来却美味可口，别有一番风味，蕴含着贵州人民的智慧结晶。

八珍豆腐脑

八珍豆腐脑是贵州的传统美食之一，也许大多数贵州人传统认知里的豆腐脑都是以咸辣口为主，但八珍豆腐脑却是一个“另类”。豆腐脑以石灰卤凝固豆浆制成，搭配茶树菇、银耳、山药等八种药材，浇上糖水、蜜汁、花生碎，形成甜咸交织的复合口感。既是小吃，亦具药膳功能，展现了贵州“食养同源”理念。

稀饭油条

你一定吃过油辣椒，也一定吃过稀饭和油条，但是这样一份加油辣椒的稀饭油条，你吃过吗吗？稀饭油条作为贵州铜仁特色小吃，里面的稀饭并非“稀饭”，而是米糊。经过油炸并切段的油条，在米糊的包裹下，口感依旧香脆，这份与众不同的“稀饭油条”，也是本地人的童年记忆。

鸡肉汤圆

鸡肉汤圆是黔西南州兴义市的一种传统小吃，颠覆了人们对寻常汤圆“甜”的印象，以咸味为主，别具一番风味。它始于清朝末期，一直传承着手工制作的传统。一口咬开鸡肉汤圆，肉的咸香与糯米的清香融合在一起，糍糯、细滑、清爽、油而不腻，满口飘香，令人回味无穷。

鱼包韭菜

贵州省三都水族自治县，是全国唯一的水族自治县，这里有着“无酒不成礼仪，无鱼不成端节”之说。而提起水族端节的饮食文化，最具特色的菜便是“鱼包韭菜”。用独特方法烹制的“鱼包韭菜”是水族的第一名菜，具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵，是水族人祭祀祖先、过端节、待客的必备佳肴。

侗家腌鱼

纯香肉脆、味酸回甜的侗家腌鱼，是贵州侗族最具特色的风味食品之一。侗家腌鱼口感丰富，集甜、酸、辣、麻、咸为一体，肉质鲜嫩、细腻，腌制过程中，各种香料与鱼肉相互融合，形成了独特而浓郁的香气，令人垂涎欲滴。腌鱼是侗族饮食文化的重要组成部分，同时也代表着侗族人民热情好客的品性。

肉饼鸡

肉饼鸡是贵州省黔南州龙里县的一道传统特色美食，是当地颇具代表性的滋补菜肴。肉饼鸡的制作体现了当地布依族人民的美食智慧，将肉饼放入鸡汤中，让两者的味道相互融合。肉饼鸡中通常还会煮上各类菌菇，经过炖煮后，鸡肉的香味充分融入汤中，肉饼的加入增加了肉香，再加上菌菇的鲜美香气，使得整道菜香气四溢。

温馨提示

看到这里的朋友，请擦一擦你们的口水。如今的贵州早已不是曾经那个低调的西南秘境，而是触手可及的美食天堂。不管是一物即可成宴的仙人掌，还是颠覆味蕾的鸡肉汤圆，每一道看似“黑暗”实则独具美味的贵州菜肴，都在用实力证明：贵州人的美食宇宙真的很广阔。

如果外地朋友来到贵州，你会给TA推荐哪些独具特色的贵州美食？在评论区留言晒图分享吧！