菠菜有草酸如何处理？营养科医生给出专业建议

菠菜有草酸如何处理？营养科医生给出专业建议

菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，富含多种维生素和矿物质，但同时也含有一定量的草酸。草酸会影响人体对钙等营养物质的吸收，因此如何处理菠菜中的草酸成为了很多人的关注点。江苏省中医院营养科的武建海副主任医师给出了专业的建议。

菠菜草酸处理方法

1. 烹调处理：将菠菜放入开水中焯烫，或者用微波炉加热一段时间后再食用，这样可以去除部分草酸。

2. 合理搭配：与含钙量高的食材搭配食用，如豆腐、乳制品、海带等，在食用菠菜的同时增加钙质摄入。

3. 酸性中和：在菠菜上淋上柠檬汁或醋，这些酸性物质能够中和部分草酸。

4. 提前浸泡：将菠菜提前浸泡在冷水中10-15分钟，然后再进行烹调，可以减少部分草酸的含量。

专家提醒

虽然上述方法可以减少菠菜中的草酸含量，但并不能完全去除。因此，建议适量食用菠菜，不要过度食用。