麻辣牛肉干

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的用料

• 牛肉：500克
• 干辣椒面：50克
• 花椒面：1.5克
• 白糖：15克
• 盐：2克
• 味精：1克
• 姜：20克
• 大葱：30克
• 生抽：30克
• 菜籽油：500克（耗100克）
• 骨汤（或清水）：200ml

麻辣牛肉干的做法

1. 牛肉去筋，洗净，切成薄片，加葱、姜、酱油、盐拌均匀，腌制10分钟。
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热时，将肉片下锅炸。
3. 油炸进皮（约3分钟）
   
4. 滤去大部分炸油，去掉葱和姜。
   
5. 锅中留适量油，改小火。
   
6. 下干辣椒面、花椒面、白糖和200ml骨汤（没有的话加清水）和匀。
   
7. 最后，汤汁收干见油，下味精起锅。
   
8. 好吃的麻辣牛肉干就做好啦，味道不错，试试吧！

麻辣牛肉干的烹饪技巧

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