该停了！喝果汁仅仅3天，身体变化吓一跳！
该停了！喝果汁仅仅3天，身体变化吓一跳！
纯果汁饮食真的健康吗？美国西北大学最新研究发现，即使是只持续3天的纯果汁饮食，也会引发肠道和口腔细菌的变化，导致炎症和认知能力下降。这项发表在《营养学》杂志上的研究，为我们重新审视果汁的健康价值提供了重要参考。
榨汁通常被认为是增加水果和蔬菜摄入的便捷方式，纯果汁饮食也常被用来帮助消化和身体排毒。这样真的健康吗？美国西北大学的一项新研究表明，事实可能恰恰相反。
最近发表在《营养学》杂志上的该研究发现，纯果汁饮食，即使只有3天，也会引发肠道和口腔细菌的变化，导致炎症和认知能力下降。
西北大学的科学家对3组健康成年人进行了研究。一组只喝果汁，一组果汁加天然食物（未经加工或仅经过少量加工的食品），第三组只吃全植物性食物。科学家们在饮食之前、期间和之后收集了参与者的唾液、口腔拭子和粪便样本，并利用基因测序技术分析细菌的变化。
三种饮食类型在干预前、干预、干预后14天脸颊样本中细菌门的相对丰度
三种饮食类型干预前、干预、干预后14天的唾液样本中细菌门的相对丰度
三种饮食类型干预前、干预、干预后14天的粪便样本中细菌门的相对丰度
只喝果汁的一组显示出与炎症和肠道通透性相关细菌的显著增加，而以植物为基础的全食物组看到了更有利的微生物变化。果汁加食物组有一些细菌转移，但没有只喝果汁的那组严重。这些发现表明，不含纤维的果汁可能会破坏微生物群，从而导致长期的健康后果。
研究人员指出，干预只持续了3天。鉴于许多纯果汁或添加果汁的饮食可能会持续更长时间，或者随着时间的推移会定期食用，预计潜在的累积负面影响可能会更高。未来的研究将更详细地研究这些动态。
“大多数人认为榨汁是一种健康的排毒方式，但这项研究提供了一个现实的检验，”资深作者、西北大学范伯格医学院Osher综合健康中心主任Melinda Ring博士说。
“摄入大量含有少量纤维的果汁，可能会导致微生物群失衡，从而产生炎症和肠道健康降低等负面后果。”
为什么不推荐榨汁？
榨汁会剥去整个水果和蔬菜中的大部分纤维，而这些纤维会滋养产生抗炎化合物（如丁酸盐）的有益细菌。
没有纤维，嗜糖细菌就会繁殖。果汁中的高糖含量进一步助长了这些有害细菌，破坏了肠道和口腔微生物群。
该研究还表明，减少纤维摄入量可能会影响新陈代谢、免疫力甚至心理健康。
口腔微生物组反应迅速
与保持相对稳定的肠道微生物群不同，在只喝果汁的饮食中，口腔微生物群发生了巨大变化。科学家们发现，有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症有关的变形菌门细菌增加。
“这凸显了饮食选择对健康相关细菌数量的影响有多快，”Ring说，“口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表。”
研究指出，有必要对果汁和其他饮食对微生物群的影响进行更多研究，尤其是对经常将果汁作为水果替代品的儿童。
果汁怎么喝才健康？
“果汁的营养成分，特别是糖和碳水化合物水平，在塑造肠道和口腔的微生物动力学方面起着关键作用，应该认真考虑。”第一作者、西北大学人类学系阿马托实验室研究助理、罗马圣拉斐尔大学食品微生物学教授Maria Luisa Savo Sardaro 说。
研究强调了在膳食指南和食品生产中优先考虑纤维的重要性。Ring给出建议：如果喜欢榨汁，可以考虑混合果汁，以保持纤维完整，或者将果汁与天然食物搭配，以平衡对微生物群的影响。
本文原文来自上观新闻