秋季限定！这8种“水中珍馐”太棒了！你吃过几种？

秋季限定！这8种“水中珍馐”太棒了！你吃过几种？

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腾讯

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俗话说：“不时不食”。秋天来了，餐桌上自然也要换上当季的美味！除了各种海鲜河鲜，还有一种独特的鲜美不可错过——水中八仙！它们不仅口感独特，更蕴藏着丰富的营养，快来认识这些来自水里的“宝藏”吧！

1. 莲藕：清脆爽口，养胃佳品

莲藕，可谓是水中八仙中的“人气王”！它不仅口感清脆爽口，无论是凉拌、清炒还是煲汤，都各有风味。

• 营养价值：富含膳食纤维，100克莲藕中约含10-16克，是普通蔬菜的2-3倍。此外，它还含有丰富的维生素C、钾元素，增强免疫力、调节血压，妥妥的实力派！
• 美味多变：无论是粉藕还是脆藕，无论是成熟的藕节还是鲜嫩的藕带，总有一款适合你！凉拌、清炒、煲汤、做藕粉…总有一种做法能征服你的味蕾！
• 烹饪技巧：莲藕切片可以放入淡盐水中浸泡，或者滴几滴柠檬汁，防止变色。
• 适合人群：莲藕性平味甘，适合大多数人食用，尤其是需要补气养血的人群，如贫血患者、孕妇和产后女性。
• 趣闻：莲藕的孔洞其实是运输空气的通道，可以让莲藕在水下呼吸！

2. 茭白：被真菌“改造”的美味

你绝对想不到，茭白竟然是菰被黑粉菌感染后形成的！不过别担心，这种“感染”对人体无害，反而让它更加鲜美可口！

• 营养价值：茭白富含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质。此外，茭白中还含有较多的钾元素，有助于控制血压。
• 食用方法：茭白可以清炒、炒肉，也可以切丝后与其他食材一起炒或做汤。清炒茭白是最简单也最能保留其原汁原味的做法。
• 烹饪技巧：炒茭白时，建议用大火快炒，保持其鲜嫩口感，并加入少许糖提鲜。
• 适合人群：茭白性寒味甘，适合热性体质的人食用。它有清热解毒的功效，特别适合夏季食用。但脾胃虚寒的人应该少吃或避免食用。

3. 水芹：营养加倍，清香更甚

水芹和我们平时吃的旱芹是“亲戚”，但人家可是住在水里的“娇嫩小姐”，口感更加清香脆嫩！关键是，它的营养价值也更胜一筹：

• 营养大比拼：与普通芹菜相比，水芹的蛋白质、钙、铁和维生素C含量都更高。每100克水芹中含维生素C约60毫克，是普通芹菜的1.5倍！
• 美味推荐：水芹可以凉拌、清炒或炒肉。水芹炒豆腐干，清香爽口，下饭必备！
• 烹饪技巧：水芹炒之前最好焯水，可以去除部分土腥味。
• 适合人群：水芹性凉味辛，适合有高血压、高血脂的人食用。它有利尿消肿的功效，对于水肿患者也很有帮助。但脾胃虚寒的人应该适量食用。
• 趣闻：水芹自古以来就被视为一种药食同源的蔬菜，李时珍在《本草纲目》中记载，水芹可以“治一切血病”。

4. 芡实(鸡头米)：秋季限定，颗颗珍贵

鸡头米，可谓是“水中人参”，营养价值极高！但由于采收困难，价格也相对较高，是名副其实的“水中贵族”！

• 营养价值：每100克芡实中含有蛋白质13.8克，脂肪0.4克，碳水化合物65.9克，膳食纤维4.7克，钙36毫克，磷168毫克，钾277毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素E等多种营养成分。
• 美味推荐：鸡头米可以煮粥、做甜汤，软糯香甜，也可以与虾仁一起清炒。芡实莲子粥是一道传统的滋补美食。
• 烹饪技巧：鸡头米质地较硬，建议提前浸泡，更容易煮熟。
• 适合人群：芡实性平味甘，适合大多数人食用，尤其适合脾虚泄泻、遗精、尿频的人食用。但湿热体质的人应该少吃。
• 趣闻：鸡头米的名字来源于它的果实外形，像极了鸡头！

5. 慈菇(慈姑)：别具特色的水中“小土豆”

慈姑虽然名字带“菇”，但其实是慈姑属植物的地下球茎，它口感软糯，自带一股清香。

• 营养价值：慈姑富含淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。
• 食用方法：茨菇可以清炒、炖汤或与肉类一起烹饪。茨菇炖鸡汤是一道既美味又滋补的菜品。
• 烹饪技巧：慈姑去皮后可以放入淡盐水中浸泡，防止变黑。
• 适合人群：茨菇性平味甘，适合大多数人食用，尤其适合脾胃虚弱、痰湿体质的人食用。但阴虚火旺的人应该少吃。
• 趣闻：慈姑的叶片形状像箭头，因此在古代也被称为“箭叶草”。

6. 荸荠：清甜爽脆，生吃熟吃皆可口

荸荠，也叫马蹄，皮薄肉嫩，口感清甜爽脆。它既可以生吃，也可以熟食，是很多人的童年回忆！

• 营养价值：荸荠含水量高达90%以上，同时富含维生素C和膳食纤维，是很好的减肥食材。
• 食用方法：荸荠可以生吃、凉拌，也可以清炒或做馅料。荸荠炒虾仁、荸荠排骨汤都是不错的选择。
• 烹饪技巧：荸荠去皮后容易氧化变黑，可以将其放入淡盐水中浸泡，或者滴几滴柠檬汁，防止变色。
• 适合人群：荸荠性凉味甘，有清热生津、化痰止咳的功效。适合口干舌燥、咳嗽痰多的人食用。但脾胃虚寒的人应该少吃。

7. 莼菜：鲜嫩滑爽，“水中翡翠”

莼菜因为对生长环境要求高，产量稀少，因此被称为“水中翡翠”。它口感滑嫩，自带一股清香，无论是凉拌还是做汤，都清香爽口，是不可多得的美味佳肴。

• 营养价值：莼菜富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，以及多糖、氨基酸和黄酮类化合物，营养价值极高。
• 食用方法：莼菜最常见的做法是焯水后凉拌或做汤。银鱼莼菜羹是一道传统名菜，值得品尝。
• 烹饪技巧：莼菜焯水时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。
• 适合人群：莼菜性寒味甘，适合热性体质、高血压患者食用。但脾胃虚寒、体质虚弱的人应该少吃。

8. 菱角：水中的“小零食”，香脆可口

“红菱出水，又脆又美”，古人认为多吃菱角可补五脏、去百病！其口感脆爽，甜而不腻，清香扑鼻。

• 营养价值：菱角富含淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。
• 食用方法：菱角可以煮熟后直接剥壳食用，也可以去壳后清炒或炖汤。菱角炖排骨是一道营养丰富的菜品。
• 烹饪技巧：煮菱角时，可以加入少许盐，可以使菱角更容易煮熟，而且味道更香甜。
• 适合人群：菱角性平味甘，适合大多数人食用，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振的人食用。孕妇适量食用可以补充营养，但不宜过量。糖尿病患者应该控制食用量，因为菱角含糖量较高。
• 趣闻：菱角的果实外形很像牛角，因此在古代也被称为“菱”。

温馨提示：荸荠、菱角等水生蔬菜，建议煮熟后再食用，避免可能的寄生虫感染风险哦！

水中八仙，各有千秋，下次去菜市场或超市，别忘了pick你最心仪的那几种哦，为你的餐桌增添一份独特的鲜美和健康滋养吧！