洗西兰花时，有人用盐，有人放面？菜农：都不对，教你正确方法

洗西兰花时，有人用盐，有人放面？菜农：都不对，教你正确方法

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/ISMM4AK90525RS7P.html

西兰花，又称花椰菜或甘蓝花，它与卷心菜、大白菜、白菜花、萝卜等同属十字花科蔬菜。西蓝花的平均营养价值及防病作用远超过其他蔬菜，被誉为“蔬菜皇冠”。

西蓝花富含维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钾、膳食纤维等矿物质。这些功效已经被全世界人认可，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列蔬菜之首。因此，经常食用西兰花对健康大有裨益。

然而，西兰花在种植过程中可能会残留农药，如果清洗不当，这些残留物可能对人体健康造成威胁。传统的盐水浸泡和面粉清洗方法并不能完全去除农药残留。正确的清洗方法是使用小苏打、碱面和面粉的混合溶液。

食材准备

• 西兰花
• 小苏打
• 碱面
• 一勺面粉
• 清水

具体清洗方法

1. 将西兰花倒立放入盆中，确保清水完全没过西兰花。在水中加入小苏打、碱面和一勺面粉，浸泡5-8分钟，以彻底去除藏在西兰花内部的脏污和农药残留。

2. 将西兰花沿着根茎掰成小朵，也可以用刀切，但要避免掰碎。

3. 用流动水多冲洗几次，确保清洗干净。

清洗原理

1. 盐水无法有效清除瓜果表面的农药残留，因为氯化钠不会与农药中的化学物质发生分解反应。

2. 农药大部分是酸性物质，遇到碱性物质（如食用碱和小苏打）可以产生中和作用。

3. 面粉中的淀粉和纤维素可以增大摩擦力，通过旋转西兰花，可以将表面及褶皱中的脏东西清洗掉。

4. 这种清洗方法不仅适用于西兰花，还可以用于清洗蘑菇、茄子、苦瓜、绿叶蔬菜等其他蔬菜。

为了保障食品安全和身体健康，掌握正确的食材清洗方法至关重要。通过使用小苏打、碱面和面粉的混合溶液，可以有效去除西兰花等蔬菜的农药残留，让食材更加安全、健康。