酸菜炖豆腐，酸爽开胃

酸菜炖豆腐，酸爽开胃

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网易

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酸菜炖豆腐是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、营养丰富而受到人们的喜爱。这道菜的做法简单，下面是具体的制作步骤：

材料

1. 酸菜：300克
2. 老豆腐：1块（约500克）
3. 猪肉末：100克（可选，根据个人口味）
4. 蒜末：适量
5. 姜末：适量
6. 葱花：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 酱油：1大勺
10. 鸡精或味精：少许（可选）
11. 清水：适量
12. 辣椒：适量（可选，根据个人口味）

制作步骤

1. 准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝。如果酸菜比较咸，可以先用水泡一会儿，减少咸味。
2. 准备豆腐：将老豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
3. 炒肉末（可选）：锅中放油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入蒜末和姜末炒香，然后盛出备用。
4. 炒酸菜：锅中再放油，放入酸菜丝翻炒，加入少许盐和酱油，炒至酸菜出香味。
5. 加水炖煮：在锅中加入适量的清水，放入焯好的豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精调味。
7. 加入肉末（可选）：如果准备了肉末，此时可以加入锅中一起炖煮。
8. 炖煮入味：继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收酸菜的味道。
9. 撒上葱花：出锅前撒上葱花增香。
10. 出锅：炖至豆腐入味，汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

• 酸菜本身有咸味，加盐时要适量。
• 炒酸菜时可以适当多炒一会儿，让酸菜的香味更加突出。
• 如果喜欢更辣的口味，可以加入辣椒或辣椒油。

酸菜炖豆腐是一道非常适合冬季食用的菜肴，酸爽开胃，温暖身心。快来尝试一下吧！