张红甫教你做黄焖鸡米饭香浓可口秘诀

张红甫教你做黄焖鸡米饭香浓可口秘诀

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JP08KBDI0556B57W.html

黄焖鸡米饭，这道起源于中国济南的传统美食，凭借其独特的烹饪方法和浓郁的风味，在国内外都赢得了众多食客的喜爱。它不仅是一道家常菜肴，更是一种文化的传承与交流。

所需食材

• 选用新鲜的三黄鸡一只，约500克。
• 配菜方面，可以准备土豆、青椒等蔬菜，根据个人口味调整。
• 调料包括生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，以及酱油、老抽、盐、糖、料酒等调味品。

烹饪步骤

1. 将买来的三黄鸡洗净切块，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。同时，将土豆去皮切成滚刀块，青椒切片备用。
2. 取一炒锅，热锅冷油，放入适量的冰糖小火慢慢熬化，待冰糖变成焦糖色时，快速加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
3. 紧接着，把焯过水的鸡肉倒入锅中翻炒，使每一块鸡肉都能均匀地裹上糖色，增加菜品的色泽。
4. 加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒至香味四溢，然后调入适量的酱油、老抽、盐、糖及料酒进行调味。
5. 当调料充分混合后，往锅里加足量的热水，水量要没过所有材料。大火烧开后转小火慢炖约半小时左右，直到鸡肉熟透且汤汁变得浓稠。
6. 最后一步是加入事先准备好的土豆块，轻轻搅拌，确保它们能够浸润在汤汁之中。盖上锅盖焖煮大约十分钟，直至土豆软糯可口。
7. 揭盖观察，若觉得汤汁过于浓厚，可适当添加一些温水稀释；反之，则可以通过大火收汁来浓缩味道。等到土豆完全熟透，再撒入青椒片略煮片刻，即可关火装盘。

通过上述步骤，您就可以在家里享受到一份美味的黄焖鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为馈赠亲友的好选择。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，越来越多的人倾向于自己动手做一顿营养又美味的大餐。而黄焖鸡正是这样一道既简单又能让人回味无穷的经典佳肴。