豆浆和鸡蛋不能一起吃，是真的吗？

豆浆和鸡蛋不能一起吃，是真的吗？

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28304627

豆浆和鸡蛋是早餐桌上常见的搭配，但有人认为这两种食物不能一起食用。这种说法是否有科学依据？让我们一起来看看。

鸡蛋和豆浆可以同时吃，但都要煮熟更安全。（即使不和鸡蛋一起，豆浆也要煮熟再喝，豆浆没有彻底煮熟可能容易中毒。）

这种说法的出现是因为生豆浆中含有一些胰蛋白酶抑制物，能抑制胰蛋白酶的活性，在一定程度上会降低人体对蛋白质的消化吸收。

而鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，会与胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率，使得鸡蛋的营养价值流失。所以出现了不能同时吃的说法。

不过豆浆中这种胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，所以把鸡蛋和豆浆都煮熟，可以放心吃。