亚麻籽油的食用方法，可常温烹饪或做凉菜等

亚麻籽油的食用方法，可常温烹饪或做凉菜等

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网易

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https://3g.163.com/news/article/JKU1DI0K0556A9GB.html

亚麻籽油是一种营养价值很高的食用油，富含Omega-3脂肪酸。但是，由于其烟点较低，不适合高温烹饪。那么，亚麻籽油到底该如何食用呢？本文将为您详细介绍亚麻籽油的多种食用方法及其注意事项。

亚麻籽油的食用方法

1. 日常低温烹饪：采用热锅冷油的方式或在菜肴炒好出锅时淋上适量亚麻籽油。
2. 靓汤调味：煮汤结束后，于汤中滴加数滴亚麻籽油，可增加汤的鲜味。
3. 巧拌凉菜：拌制凉菜或调凉面、粉条时，可滴加数滴亚麻籽油，可起到提鲜的作用。
4. 烘焙糕点：选用亚麻籽油烘焙糕点更清香美味，也可和食用油或是奶油添加在一起做烘焙糕点。
5. 涂抹面包：先把面包烤脆，把亚麻籽油和花生酱、可可酱等一同涂抹在面包上，不仅更加好吃，而且非常营养。
6. 拌馅或调制蘸料：包饺子、包子、抄手时，可用亚麻籽油调馅，另外火锅、串串、水饺等的蘸碟，也可以用亚麻籽油来调制，味道鲜美更有营养。
7. 拌酸奶：将亚麻籽油和酸奶按照1：7的比例，一般为30ml亚麻籽油和210ml酸奶左右的混合搅拌后立即食用，美味可口。

亚麻籽油用来烹调的注意事项

1. 亚麻籽油的营养价值较高，但烟点较低，加热时很容易冒烟，适合凉拌食用。
2. 但如果将亚麻籽油（少许）与其他植物油（多量）调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不可过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜）。
3. 不适合煎炸。

常见食用油种类

1. 大豆油：脂肪酸比例较好，亚油酸含量高达50%-60%，α-亚麻酸含量相对较高。
2. 花生油：含有40%单不饱和脂肪酸、40%亚油酸和少许α-亚麻酸，脂肪酸比例均衡，口感好，锌的含量也是食用油类中最高的。
3. 茶籽油：不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸含量高达80-83%，甚至比橄榄油更高。
4. 玉米油：从玉米胚芽中低温萃取出的油，不饱和脂肪酸含量高达80%以上，维生素E的含量高于普通植物油。