无需酵母，想要快速发面，只需牢记这1点，冬天也能25分钟发满盆
无需酵母，想要快速发面，只需牢记这1点，冬天也能25分钟发满盆
想要快速发面，又不想使用酵母？今天就来分享一个简单实用的方法，让你的面团在25分钟内就能发满一大盆。这个方法不仅适合初学者，而且发面速度比酵母快了一半都不止，非常适合在冬天使用。
很多人在第一次尝试做馒头的时候，做出来晾凉后硬得像颗石头，而且回缩得超级严重。其实要想馒头、包子蒸出来一个个都白白胖胖，蓬松暄软。方法其实相对比较简单，大家只要将其中的小技巧掌握到位，馒头便会又白又香软，学会蒸馒头的方法，以后家里的馒头再也不用出去买了，自己做的馒头吃着也放心。
食材清单
- 中筋面粉：300克
- 白醋：3克
- 蜂蜜：10克
- 小苏打：3克
- 温水：140克
制作步骤
- 300克中筋面粉、3克白醋、10克蜂蜜、3克小苏打，先用筷子拌匀，白醋和蜂蜜都可起到发酵的作用，完全可以代替酵母粉；
- 然后再加140克30度左右的温水，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮；
然后上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态了，至于面光就还要继续揉几分钟；
看，这个面团儿就非常光滑了，然后盖上保鲜膜开始醒面；
我们先来记录一下发面的时间，现在是10：17，我们再来看一下面盆里面的面团儿
满满的一盆儿，这个发面的速度比酵母快了一半都不止；
开始揉面，给面团儿揉搓排气，边揉边撒一些干面粉，做馒头的面团儿要揉到切开没有气孔的状态；
搓成长条，分成小剂子，最后再收圆；
整理一下后放入蒸锅，二次醒发15分钟；
冷水上锅蒸，水开计时，大火15分钟，关火焖3分钟，出锅。
你们看，非常的光滑洁白，还非常的柔软！蒸好的馒头吃不完的放凉后用保鲜膜起来，每一个都单独分开，然后再装进保鲜袋中，放冰箱冷冻保存。这样即使放一个月馒头的水份也不会流失，口感也不会变，这个馒头如何存放的一个小方法，不知道你们都是不是这样做的？
贴心提示
- 揉面注意以下操作：
- 将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净；
- 攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净；
- 用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净；
- 反复揉压至面团光滑，这几个动作反复几次，就能揉出面净、手净、盆净这“三净”的面团。
白醋和蜂蜜都可起到发酵的作用，完全可以代替酵母粉。使用酵母粉，把酵母直接放在面粉里是不对的，酵母需要先活化，活化酵母是非常重要的，所以我们先用温水将酵母粉化开，这样酵母便有了活性，对于发酵面粉会有更好的帮助；
醒发后需要揉搓排气，因为发酵剂生成二氧化碳，从而产生很多小孔洞，揉搓排出气体，这样会使面团更加的细腻哦；
将馒头蒸熟后，别急着取出来，关火焖一会，可以防止冷空气突然进入使得馒头表面塌陷，而且大家可以发现，这样蒸的馒头口感更加好。