蒜苗炒腊肉的做法 怎么做蒜苗炒腊肉才好吃

蒜苗炒腊肉的做法 怎么做蒜苗炒腊肉才好吃

蒜苗炒腊肉是一道清淡下饭的家常小菜，以青翠的蒜苗与香嫩的腊肉为主要食材，口味鲜美。要做好这道菜，选择新鲜的食材很重要。

1. 首先，新鲜的蒜苗洗净切段；选择质地细腻、色泽金黄的腊肉，切薄片。其次，准备调味料，需要有生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。也可以根据个人口味，加入一些淀粉勾芡。

2. 接着把腊肉下锅略炒一下，加入蒜苗同炒。当蒜苗翠绿时，开始加入调味料。先下少许生抽、老抽上色，然后加入适量盐调咸，加一点糖平衡口味。若要勾芡，可以加入少许水与淀粉混合，注入锅中熟成浓稠汁。

3. 最后根据口味加些胡椒粉，起锅盛入碗中即可。也可以撒些葱花、香菜等提鲜。

蒜苗要选择嫩小的新鲜苗，不能太老；腊肉以肥瘦均匀的最佳。火候要把握好，不能炒老了。调味以清淡为主，适量生抽老抽增加鲜香，着色恰到好处。

这样熟成的蒜苗炒腊肉，蒜苗清脆，腊肉香嫩，汁液浓郁，清淡下饭又开胃，是许多人喜爱的家常小菜。