猪胰子：可食可药的多功能内脏，与猪脾脏的区别及食用益处详解
猪胰子：可食可药的多功能内脏，与猪脾脏的区别及食用益处详解
猪胰子，又称猪胰脏或猪横利，是一种具有独特风味和多种功效的食材。它不仅在烹饪中备受青睐，还被用于制作传统的猪胰子皂，具有很高的实用价值。本文将为您详细介绍猪胰子的形态特征、食用方法、功效作用以及与猪脾脏的区别。
猪胰子，这个在烹饪中常被提及的食材，究竟是何方神圣？它其实指的是猪的胰脏，一种扁平长条形、长约十二厘米的粉红色内脏，表面还附着一些白油。在烹饪领域，它有着多个别名，如猪胰脏、猪横利，但无论怎么称呼，都无法掩盖其独特的美味与多功能性。适量食用猪胰子，每次约50克，不仅口感鲜美，还能为身体带来诸多益处。据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者适量食用猪胰子也有益处。
过去，在北方的冬季，杀猪后的一个常见习俗是取出猪胰，经过特殊工艺加工成“猪胰子皂”。这种皂被用来代替香皂，用于洗手和沐浴。
在制作“猪胰子皂”的过程中，人们会加入蔗糖进行研磨，同时以纯碱（碳酸钠）替代豆粉，并融入熔化的猪脂、皂角以及大米等天然成分。这样的皂不仅特别健康，而且其中所采用的原料都是可直接食用的食材。
听着似乎并不复杂，然而制作一块猪胰子皂却需要耗费相当的心力。整个过程至少要历经七道繁琐的工序，要求手艺人精准地运用捣、擦、铲、揉等多重手法，才能最终完成。
“猪胰子皂”以其细腻的质地、强大的去污力以及温和不伤肤的特性，成为了防治手冻手裂、皮肤干燥的得力助手，同时还能有效润肤护肤。这款纯天然、绿色环保的养肤佳品，不仅制作过程繁琐，更蕴含着深厚的食材文化。猪胰子，这一扁平长条形的猪胰脏，长约十二厘米，粉红色，上面挂着的白油更是其独特标志。然而，需要注意的是，猪胰脏与猪脾脏并非同一器官，不可混淆。
猪胰脏，这一不规则形态的器官，颜色灰暗，触摸时能感受到颗粒状的硬块，即胰岛。而猪脾脏则呈现扁平长条形，粉红色，与猪胰脏形态截然不同。
猪胰味甘，性平，微毒，在中医里被视为一种有益肺、补脾、润燥的食材。不仅如此，猪胰在护肤领域也大有裨益。其独特的胰脂消化酶成分能够深入到皮肤表皮的第三层进行深层清洁，有效清除角质垃圾和皮肤污垢。此外，胰脂消化酶与豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分结合，能够吸附并淡化肌肤深层的黑色素，改善肌肤本质，使肌肤恢复嫩白。同时，它还能改善皮肤表面的微循环，软化并修复表皮角质松动的问题，层层滋润干燥皮肤并持久锁住水分，增强肌肤的润泽度。更值得一提的是，猪胰还能止汗排热、祛湿杀菌，全面调节肌肤内分泌，维护皮肤酸碱平衡，从而抑制皮屑生成、缓解与消除瘙痒。对于皮肤干燥、手足皲裂、冻伤等问题，猪胰也能发挥显著的预防与治疗作用。