新年高淀粉高糖应对策略：早上vs晚上食用哪个更健康？如何搭配食物降低升糖指数？

新年高淀粉高糖应对策略：早上vs晚上食用哪个更健康？如何搭配食物降低升糖指数？

春节将至，家家户户少不了各种美味的年糕和糖果。这些传统美食虽然美味，但往往含有较高的糖分和淀粉，容易导致血糖升高。那么，如何在享受美食的同时，又能保持血糖稳定呢？本文将为您介绍四个实用的应对策略。

对策一：同时食用高蛋白食物

传统年糕和糖果通常由粘米粉、澄粉和砂糖等原料制成，属于高升糖指数食物。这类食物会导致血糖迅速升高。为了降低餐后血糖反应，可以同时摄入有助于延缓淀粉吸收的营养素，其中最有效的是蛋白质。蛋白质能够延长淀粉在胃中的停留时间，减缓其进入小肠的速度，同时还能刺激胰岛素分泌，帮助控制因摄入过多淀粉而引起的高血糖。

推荐搭配：食用年糕时，可以搭配一些坚果或瓜子。其中，杏仁、花生和开心果的蛋白质含量较高。

对策二：同时食用膳食纤维

另一种能够降低升糖指数的营养素是膳食纤维，尤其是水溶性纤维。它能增加消化道中食物的粘度，减慢碳水化合物分解成葡萄糖的速度，从而延缓其吸收进入血液。

推荐搭配：可以搭配水果一起食用。水溶性纤维含量较高的水果包括橙子、柑橘、无花果和芒果。其他水果如香蕉、苹果和各种浆果也含有一定量的水溶性纤维。

对策三：作为正餐的主食替代品

无论是年糕还是萝卜糕，即使是添加了虾米或火腿等配料的多料糕点，都属于高淀粉食物。最好的食用方法是将其作为正餐中的主食替代品。例如，早餐时食用年糕或萝卜糕时，可以减少面包的摄入，并搭配蛋白质或膳食纤维。下午或晚上食用时，最好在正餐中食用，代替白米饭或面条，利用同一餐的其他食物提供蛋白质或膳食纤维，有助于稳定血糖。

对策四：选择在早上食用

如果无法与其他食物搭配，只有糕点可食用时，建议选择在早上食用。早上食用后，有更多机会通过运动或其他活动消耗刚吸收的糖分，有助于平稳血糖。晚上食用时，由于活动量较少，身体会大量释放胰岛素来对抗高血糖，高水平的胰岛素会促进脂肪囤积，同时增加胰岛素抵抗的风险。

通过以上四个策略，您可以在享受传统美食的同时，更好地控制血糖水平，过一个既健康又愉快的新年。

本文原文来自香港经济通网站，相关观点属于作者个人意见。