川贝炖雪梨的三种绝佳做法

川贝炖雪梨的三种绝佳做法

川贝炖雪梨是一道传统的润肺止咳甜品，特别适合在干燥的季节或咳嗽时食用。它主要由雪梨、川贝和冰糖等食材组成，具有润肺止咳、化痰平喘的功效。下面将为您详细介绍三种不同的川贝炖雪梨制作方法。

川贝雪梨是民间调理咳嗽燥热的常用方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著。润肺止咳化痰平喘。我还加入了少量的枸杞，枸杞也有养肝、滋肾、润肺的功效，主治虚劳咳嗽等。下面为大家介绍几种川贝炖雪梨的做法。

一、川贝炖雪梨

食材

• 主料：雪梨2个
• 辅料：川贝4g、冰糖20g、枸杞2g

步骤

1. 准备材料。
2. 川贝泡洗干净用纸巾吸干水份，这样容易碾磨成粉而不粘团。
3. 放在小碗里碾磨碎，也可用厨房搅拌机打磨，或者直接让药店帮忙碾磨成粉。
4. 雪梨洗净去皮，去掉顶部约1/5的部分，用小刀挖去梨核，注意不要挖透底部。再用小勺挖干净雪梨芯，还是要注意不要挖透雪梨底部。
5. 为了蒸出的雪梨好看，用小刀将雪梨顶部整理波浪状。
6. 加入10克冰糖
   7、2克川贝粉、入2克枸杞。
7. 将雪梨放入炖盅内，用小勺在梨内加入少许凉开水，约梨的一半就可以，蒸的时候还会渗出部分水份。盖好炖盅盖，上锅蒸1.5小时，也可以把雪梨切成块，加配料后用高压锅煮半小时。
8. 川贝炖雪梨，化痰止咳润肺，缓解秋燥。蒸熟的梨和川贝要趁热吃，一次吃一只。

小贴士

1. 川贝要选大小均匀的，比黄豆稍小一点，颜色为乳黄色，建议到大药房购买，最好压成粉末。
2. 梨的选择很有讲究，要选黄色的，不选青色的（青色的涩嘴，煮的时候不容易烂），多采用雪梨，用香梨、鸭梨、砀山梨、贡梨均可。

二、川贝冰糖炖雪梨

食材

• 主料：雪梨1个
• 辅料：川贝3g、冰糖2粒

步骤

1. 准备原料：雪梨1个、冰糖两粒、川贝3克。
2. 用小刀把梨削去皮。
3. 放到案板上用小刀从上面约1/3的地方切开。
4. 挖去梨芯，挖的时候注意不要挖透雪梨底部。
5. 放入炖盅。
6. 把川贝母捣成粉末状。
7. 把川贝粉放入梨盅内。
8. 再放入两粒冰糖。
9. 加一小勺温水（也可以不加，因为蒸的时候还会渗出一些水份）。
10. 将之前切下的梨上的1/3部分盖回去。
11. 放到蒸锅中蒸，大火煮开后转小火慢炖一小时。
12. 取出后将梨肉梨汤全部吃光。

小贴士

1. 觉得去梨芯麻烦的也可以将梨切成小块炖，带皮炖也行。
2. 川贝是一个常见的中药材治疗咳嗽非常有效，一般中药店都有售，10克一包95元左右。川贝根据年龄不同而量不同，大人一般是3-5克左右，孩子减半1-2克左右，建议购买的时候问一下医生。

三、川贝杏仁炖雪梨

食材

• 主料：川贝10g、南杏10g、北杏10g、雪梨300g
• 辅料：冰糖100g

步骤

1. 准备材料。
2. 把雪梨去皮去心，切成块。
3. 放入炖盅中。
4. 再把南北杏与川贝洗净放入。
5. 加入冰糖。
6. 放入适量的清水。
7. 放入蒸锅炖制。
8. 经过2小时的炖制，可以啦。
9. 盛入碗中，可以喝了。

小贴士

因川贝带苦味，所以最好是温热的时候喝没那么苦。

注意事项：
梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。