清蒸牡蛎的做法

清蒸牡蛎的做法

清蒸牡蛎粒粒都肥美鲜甜，其营养价值极高。于是这时候，直接上锅干蒸，食用时候配个姜蒜汁就非常美味了。

做法一

主料：生蚝650g

辅料：蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量

1. 蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）

2. 生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净

3. 将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）

4. 在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出

5. 撒上香葱末，浇上热油即可

做法二

主料：生蚝500g

辅料：调和油适量、蒸鱼豉油适量

1. 准备生蚝

2. 把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净

3. 把小香葱和蒜蓉剁碎，准备好蒜蓉剁辣椒（或在超市买的现成）

4. 锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香

5. 然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）、加入少量的料酒。（要很少）

6. 然后盛出放小碗中待用，这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可