冬天吃肉怕油腻，推荐八道荤素菜可以安排，健康清爽，吃得超满足

冬天吃肉怕油腻，推荐八道荤素菜可以安排，健康清爽，吃得超满足

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网易

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在寒冷的冬天，人们往往渴望从美食中获取温暖和能量，但又担心肉类菜肴过于油腻。别担心，今天为您推荐八道荤素搭配的美味菜肴，不仅健康清爽，还能让您吃得超满足！

家常大盘鸡

食材准备：鸡腿、土豆、青红椒、鲜香菇、葱姜蒜。

做法步骤：

1. 鸡腿剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2. 土豆去皮切小块，然后把香菇清洗好，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入鸡腿爆炒。
3. 接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入香菇、土豆、清水一起焖煮十分钟。
4. 然后切好青红椒放入翻炒收汁，即可出锅开吃。

山药肉丸汤

食材准备：猪肉，山药，葱花。

做法步骤：

1. 猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入葱花、酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀至上劲。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。
2. 起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后放入适量清水煮开，转小火煮十分钟。
3. 山药煮熟后，放入肉丸煮五分钟，煮熟后加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

香煎豆腐

所需食材：嫩豆腐（北豆腐或南豆腐均可） 1块；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；大葱 适量；食用油 适量；淀粉（可选）适量

步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾包裹，轻轻按压去除多余水分。如果豆腐比较嫩，可以切成约1.5-2厘米厚的片状；如果豆腐较为紧实，切片时可以稍微厚一点。
2. 调制腌料：在一个小碗中加入生抽、老抽、白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀。腌料可以根据个人口味调整盐分的量，如果喜欢更浓郁的味道可以加入一些蒜末或者香料。
3. 腌制豆腐：将切好的豆腐片放入碗中，倒入调好的腌料，轻轻翻动使豆腐均匀吸收调料。将腌制好的豆腐放置10-15分钟，以便入味。
4. 葱花准备：将葱切成葱花，备用。
5. 裹淀粉（可选）：如果希望豆腐表面更加酥脆，可以在腌制后的豆腐两面撒上一层薄薄的淀粉，轻轻拍打去除多余的淀粉，这样煎制时表面会更加金黄脆嫩。
6. 加热锅具：在平底锅中加入适量食用油，油量根据锅的大小调整，大约能覆盖锅底即可。加热至中火。
7. 煎制豆腐：将豆腐片小心放入热锅中，避免油溅出。保持中火，将豆腐两面煎至金黄色，每面大约煎3-4分钟，直到表面变得酥脆。煎的过程中，不要频繁翻动豆腐，避免破碎。煎好后，用漏网铲把豆腐轻轻取出。
8. 装盘：将煎好的豆腐摆盘，撒上葱花点缀，增添色彩和香气。可以根据口味撒上一些椒盐或者浇上一点蒜蓉酱油。

白菜豆腐粉丝汤

食材：姜、白菜、豆腐、鸡腿菇、黄豆芽、粉丝、猪肉片、干虾米

做法：

1. 两三片姜，白菜撕成片，豆腐切块，干虾米泡一下
2. 锅里放一点点油、姜片、肉片、虾米一起下锅，加点花椒粉爆香，把猪肉片炒熟以后加一碗水 煮沸后放入白菜帮、鸡腿菇、黄豆芽、豆腐一起炖
3. 调味放一勺盐，菜帮煮软以后放入白菜叶和粉丝，再煮2分钟就差不多了，出锅撒一点胡椒粉（不加也可以）。

腐竹炒肉

食材准备：瘦肉，腐竹，蒜苗，蒜片，小米辣。

做法步骤：

1. 瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2. 腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。蒜苗清洗干净，沥干水分切成小段。
3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒熟后放入蒜片和小米辣翻炒出香味，然后倒入腐竹翻炒均匀。
4. 加入生抽、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，放入蒜苗翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。

番茄金针菇烧豆腐

材料：番茄 2个；金针菇 200克；老母豆腐（或北豆腐） 300克；大蒜 3瓣；生姜 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1/2茶匙；食用油 适量；盐 适量；水淀粉 适量；青葱 适量

步骤：

1. 准备材料：番茄洗净切块，金针菇去根洗净，豆腐切块，姜蒜切末，葱切段备用。
2. 焯水豆腐：锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐块焯水，焯至表面稍微变色，捞出沥水备用。这样可以去腥并让豆腐更紧实。
3. 炒香配料：锅中加入少许油，放入姜蒜末煸炒至出香味，再加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。
4. 调味：加入酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，帮助番茄释放更好的酸甜味。
5. 加入金针菇：将金针菇加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到金针菇略微变软，出香味。
6. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀后加入少许水（大约1/2杯），盖上锅盖，改小火焖煮10分钟，让豆腐充分吸收番茄的味道。
7. 勾芡收汁：最后，用水淀粉勾芡，搅拌均匀后收汁，让汤汁浓稠。撒上葱花后，即可出锅装盘。

竹蔗药膳羊肉汤

食材准备：竹蔗、马蹄、胡萝卜、羊肉、党参、玉竹、百合、当归、红枣、姜片、葱花。

做法步骤：

1. 羊肉切成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分倒入炖锅中。
2. 马蹄和胡萝卜去皮，然后分别切好放入炖锅中，接着刷洗干净竹蔗，也一起放入。
3. 往炖锅中加入党参、当归、百合、玉竹、红枣和姜片，接着倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。
4. 最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

冬瓜炒虾仁

食材准备：冬瓜、鲜虾、葱、姜、盐、料酒、生抽、食用油

步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，放入碗中，加入盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 冬瓜去皮去瓤切片，葱、姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 放入冬瓜片翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味，翻炒至冬瓜变软即可出锅。

这八道荤素搭配的菜肴，做法简单，营养丰富，在冬天既能满足您对肉类的需求，又不会让您感到油腻。赶快动手试试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！