五道简单易学的家常菜，大人小孩都喜欢！

五道简单易学的家常菜，大人小孩都喜欢！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J82AF07N0542B5YQ.html

想要在家做出美味可口的特色菜肴，但又担心步骤复杂？今天为大家精选五道简单易学的家常菜，不仅制作过程清晰明了，而且味道出众，老少皆宜。

清蒸鲈鱼

食材准备：

• 鲈鱼1条
• 葱姜适量
• 盐少许
• 蒸鱼豉油适量
• 白糖微量
• 食用油适量

制作步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2. 碗中放入葱姜，加少许盐，调成葱姜盐水，将鲈鱼放入浸泡10分钟，去除腥味并增加鱼肉鲜嫩度。
3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸10分钟。期间准备蒸鱼汁：锅中热油，放入葱姜炒香，加入一碗清水、半碗蒸鱼豉油、微量白糖，煮开后备用。
4. 蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁以减少腥味，鱼身上撒上葱花。
5. 另起锅烧热油，浇在葱花上激发出香味，再均匀淋上之前准备好的蒸鱼汁即可。

凉拌西葫芦丝

食材准备：

• 西葫芦1个
• 蒜末适量
• 红椒丁少许
• 盐适量
• 鸡精微量
• 白糖微量
• 白醋适量
• 食用油适量

制作步骤：

1. 西葫芦洗净，切成薄片后再切成细丝，放入大碗中。
2. 加入一勺盐和适量清水，浸泡西葫芦丝10分钟，使其更加脆爽，之后捞出控干水分。
3. 空碗中放入蒜末和红椒丁，浇上热油激发出香味，再加入盐、鸡精、白糖、白醋，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将调味汁倒入西葫芦丝中，充分翻拌均匀，使每一根西葫芦丝都裹上调味汁，装盘即可享用，口感清脆爽口，不油腻。

丝瓜蛋汤

食材准备：

• 丝瓜1根
• 鸡蛋3-4个
• 葱姜适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 虾皮少许
• 枸杞几颗

制作步骤：

1. 丝瓜去皮，掐头去尾，切成滚刀块，用少许盐和清水浸泡2分钟防止氧化变黑。
2. 锅中热油，打入鸡蛋，煎至两面金黄后盛出，切成块状备用。
3. 锅中再次热油，放入葱姜爆香，随后加入丝瓜翻炒至断生。
4. 倒入适量开水，放入煎好的鸡蛋块，大火煮2分钟。
5. 调味时加入盐、胡椒粉和虾皮，最后可撒上几粒枸杞增加色彩和营养，即可出锅。

青椒炒鸡蛋

食材准备：

• 青椒2个
• 鸡蛋3个
• 蒜末适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 胡椒粉适量

制作步骤：

1. 青椒洗净去籽，切成大小适中的块状；鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，快速划散至凝固后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末和红辣椒，煸炒出香味。
4. 加入青椒块，撒少许盐，翻炒至青椒断生。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油、胡椒粉，大火快速翻炒均匀后即可出锅。

茄子打卤面

食材准备：

• 茄子1个
• 肉末适量
• 面条适量
• 葱姜蒜适量
• 小米辣少许
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 蚝油少许
• 黄豆酱1勺
• 鸡精微量
• 白糖微量
• 淀粉水适量

制作步骤：

1. 茄子洗净切小丁，加盐腌制10分钟后挤出多余水分，再用清水洗去盐分备用。
2. 调制料汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、鸡精、白糖和淀粉水，搅拌均匀。
3. 锅中热油，下入肉末煸炒出油脂，加入葱姜蒜和小米辣（如使用）翻炒出香味。
4. 倒入茄子丁继续翻炒至软烂出香味，淋入调好的料汁，中小火熬至汤汁浓稠。
5. 另起锅煮面至熟透，捞出沥干水分，将茄子卤浇在面条上，拌匀即可享用。