清明果的做法

清明果的做法

清明果，又名青团，是江南地区传统特色小吃，主要流行于江浙沪一带。清明时节，人们采摘鲜嫩的艾草，将其汁液与糯米粉混合，包裹豆沙、莲蓉等馅料，制成清香可口的清明果。这种传统美食不仅承载着浓厚的节日氛围，更寄托着人们对先人的思念之情。

清明果的做法1

原料：

原则：糯米与粘米的比例是4：1

(一)外皮

• 2勺糯米粉
• 4勺粘米粉
• 2杯水（可另再备用一些，如果感觉需要的话）
• 2滴橄榄油
• 1滴纯香草精
• 几滴绿色食用色素

(二)内馅

• 红豆或绿豆，煮熟烂后的
• 白糖（适量，看个人喜好）
• 少许肉桂粉
• 1-2勺牛奶
• 少许糯米粉
• 少许杏子果酱

(三)铺垫

• 几片粽叶

做法：

1. 在一个碗里，将所有外皮原料混合均匀，使成光滑面团，加入的水一定要适量，慢慢加来感觉不能太硬也不能太软，加入油是为了让面团更有韧性。
2. 另取一个碗，把所有内馅混合均匀。其中煮熟烂后的红豆或绿豆要捣烂成泥，红豆和糯米粉的混合是为了让红豆更能抱成团，加入肉桂粉是为了让红豆更提味，加入杏子果酱是为了增加特别的甜味。
3. 取少许外皮用手指揉成小杯口状，然后把它在手掌心，再取少许内馅放入外皮裹起来，搓圆，再放在粽叶上。以此类推，做成数个清明果子。
4. 把所有清明果子大火蒸熟。如果吃不完，可以待清明果放凉后用保鲜膜裹起来，放在冰箱冷冻，想吃的时侯取出再大火蒸熟，即可。

清明果的做法2

【材料】糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱

【做法】

1. 糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时
2. 艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1~2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却
3. 把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团（需加点水）
4. 把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可

清明果做法小贴士：

① 可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例按个人口味加，一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多
② 喜欢的甜的朋友包豆沙馅，喜欢咸的朋友包笋干肉馅，或者韭菜鸡蛋馅也不错。

清明果的做法3

原料：艾叶、糯米粉、白糖、食碱。

做法步骤：

第1步、洗净艾叶。

第2步、投入已沸的碱水中焯水2分钟。

第3步、捞出投入凉水中冲冷控干水分。

第4步、剁碎。

第5步、糯米粉粘米粉按2：I和匀，加入白糖拌匀。

第6步、加入剁好的艾叶碎，分次加入适量的冷水和面，和至三光（手光，面光，盆光）即可。

第7步、将面团做成大小适中的丸子。

第8步、大火蒸15分钟左右即可。

第9步、出锅了，清香甜糯的清明果就可以享用了！