宫保鸡丁✨酸甜滑嫩巨下饭

宫保鸡丁✨酸甜滑嫩巨下饭

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜滑嫩的口感和浓郁的香味而广受欢迎。以下是制作宫保鸡丁的具体步骤：

用料

• 鸡腿：2个
• 姜蒜：2个
• 花生：20粒
• 胡萝卜：半根
• 辣椒：半个
• 盐：1勺
• 玉米淀粉：3勺
• 清水：2勺
• 花椒：20粒
• 白糖：3勺
• 醋：2勺
• 生抽：1勺
• 老抽：半勺
• 盐：2克
• 白胡椒粉：1克
• 玉米淀粉：半勺
• 清水：2勺

做法

1. 鸡肉切丁
   

2. 腌制鸡肉

• 加入一勺盐
  
• 抓拌至鸡肉起胶发粘
  
• 加入3勺玉米淀粉和2勺清水抓拌均匀
  
• 放入一勺油，使肉质更嫩
  

3. 准备配料

• 花生过油炸至金黄色
  
• 胡萝卜和辣椒丁也过一下油

4. 调制酱汁

• 白糖3勺，陈醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，盐和胡椒粉一点点，玉米淀粉半勺，清水2勺搅拌均匀

5. 炒制过程

• 锅中放油，油温不宜过高，加入20粒花椒粒炸香后捞出
• 锅中油量要比平时炒菜多一倍
• 油热后放入腌制好的鸡丁
• 放入姜蒜翻炒均匀
• 炒至鸡肉见油不见汤，水分基本收干
  
• 下入花生米和辣椒丁及胡萝卜丁
• 倒入调好的酱汁翻炒均匀
  
• 翻炒均匀后即可出锅

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑
• 炒制时火候不宜过大，以免鸡肉变老
• 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整

这道宫保鸡丁不仅美味可口，而且制作步骤详细易懂，非常适合家庭制作。希望你能做出一道美味的宫保鸡丁，享受烹饪的乐趣！