药膳馒头｜健脾祛湿食疗养生馒头附教程

药膳馒头｜健脾祛湿食疗养生馒头附教程

今天为大家介绍一款特别的药膳馒头，它以芡实、怀山药和薏米为主要食材，通过蒸制的方式，不仅保留了食材的营养，还具有健脾祛湿、固肾消水的功效。这款无糖无油的养生馒头，既适合日常食用，也是减重期间的理想选择。

这次是把食材按照两种方式来做的，磨成粉和打成糊，两种方式做出来的馒头味道和口感相差不大，粉状的保留了更多食材本身的香甜味，糊状的口感更加细腻劲道。

粉状做法

食材：

• 中面粉 200克
• 芡实 15克
• 怀山药 15克
• 薏米 15克
• 牛奶 140克
• 低糖酵母 2克

做法：

1. 把芡实、山药、薏米用破壁机或者辅食机打成粉，过筛（我用辅食机打的，感觉很细没有过筛）；
2. 低糖酵母加入牛奶中搅拌均匀备用；
3. 中筋面粉、食材粉、牛奶酵母水混合，揉成面团，醒五分钟，再揉成光滑的面团，分成六等份（每份63克）；
4. 底部放上笼垫纸，发酵到三点要求（体积明显变大、轻戳顶部会回弹、轻捏底部像耳垂）；
5. 水开后转中火蒸13分钟，焖3分钟左右即可。

糊状做法

食材：

• 中面粉 350克
• 芡实 15克
• 怀山药 15克
• 薏米 15克
• 水 250克（打成糊盛出210克米糊）
• 低糖酵母 3克

做法：

1. 把芡实、山药、薏米用破壁机迷糊模式打成糊，取210克米糊放凉备用；
2. 低糖酵母加入米糊中搅拌均匀；
3. 中筋面粉、米糊混合，揉成面团，醒五分钟，再揉成光滑的面团，分成9等份（每份63克左右）；
4. 底部放上笼垫纸，发酵到三点要求（体积明显变大、轻戳顶部会回弹、轻捏底部像耳垂）；
5. 水开后转中火蒸13分钟，焖3分钟左右即可。

每天认识一种食材——芡实

芡实属于睡莲科芡属草本植物，喜温暖，多数产于江南地区。在《神农本草经》《中国药典》《本草纲目》中都有记载，被誉为“水中人参”“不老米”。芡实粥是一种稳固精气的食补之物。

功效

历版《中国药典》均有记载，能固肾固精，健脾止泻。除固肾固精，健脾止泻外，芡实还能祛湿止带，抗衰老。

芡实的8大禁忌

1. 便M的人别吃，因为会让大便更干，更难拉出来。
2. 不要当饭吃，吃多了不容易消化。
3. 肚子胀的人不要吃，会加重不适感。
4. 如果正在吃其他药，特别是对药有敏敏反应的，吃芡 实前还是问问医生，以免出问题。
5. 火气大的人别吃，比如手心发热，吃了可能更上火。
6. 孕妇和哺养期的妈妈要小心，尽量在医生指导下食用
7. 小宝宝不要吃芡实，他们的肠胃还不够成熟。
8. 消化不畅的人要谨慎，可能会让症状更糟。