雪糕冰淇淋食品加工厂如何应对霉菌毒素超标

雪糕冰淇淋食品加工厂如何应对霉菌毒素超标

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雪糕和冰淇淋作为深受大众喜爱的消暑美食，在食品市场中占据着重要地位。然而，近年来雪糕冷冻饮品中霉菌毒素超标的问题时有发生，这不仅影响了产品的品质，更严重威胁到了消费者的健康。那么，食品加工厂应该如何应对这一问题呢？

我国对于冷冻饮品的食品安全标准有着严格且明确的规定，以保障消费者的健康和安全。然而，当前雪糕冷冻饮品中霉菌毒素超标的问题时有发生。造成这一问题的原因是多方面的。

• 首先，原辅材料容易受到污染，雪糕冰淇淋的原料丰富且富含营养，在贮存和加工过程中若不合理管理，易受微生物侵蚀及外来污染。

• 其次，设备清洗消毒不彻底，加工过程中物料与设备密切接触，若设备存在污染，极易导致产品微生物超标。

• 再者，人员操作不规范和车间空气质量不佳，生产人员卫生不达标的操作以及车间空气中的细菌，都会增加产品被污染的风险。

• 此外，包装和运输环节若控制不当，也容易引发污染。