白醋是米醋吗？酿造白醋和白醋有什么区别？

白醋是米醋吗？酿造白醋和白醋有什么区别？

白醋和米醋是日常生活中常见的两种醋类调味品，它们在原料、口感和用途上存在显著差异。此外，市面上的白醋又可分为普通白醋和酿造白醋两种类型，它们在制作工艺、气味和口感上也有所不同。本文将为您详细解析这些差异，帮助您更好地了解和使用这些调味品。

白醋是米醋吗

白醋和米醋不是同一种醋。

原料

白醋以谷物或杂粮为主要原料，如大米、小麦、玉米等。相对而言，米醋则以大米为唯一原料，这也是白醋和米醋名称上的一个明显区别。由于原料的不同，白醋和米醋的制作工艺也有所差异。

口感味道

白醋常常具有较高的酸度和刺激性口感，有时带有一些苦味。这种酸度可以使白醋成为清洁、腌渍食物或做调味汁的理想选择。而米醋则相对较低的酸度，更加温和和顺滑，常被用于制作寿司以及调制一些细腻口感的菜肴。

用途

白醋由于其较高的酸度，常常被用于腌制鱼、肉、蔬菜等食材，以增加口感和延长食物的保鲜期。同时，白醋也可以用来去除食材上的异味。相比之下，米醋通常用于制作寿司醋，或者用作凉拌菜和浸泡水果等。它的温和味道可以更好地突出其他食材的原汁原味。

酿造白醋和白醋有什么区别

原料不同

白醋一般主要是用食用醋酸、水以及食用酒精调配制作而成，而酿造白醋一般主要是以大米为主料，麸皮稻皮为辅料，加食用盐与食用酒精发酵制作而成。

制作工艺不同

白醋一般主要是采用的勾兑法制作，就是将食用醋酸和水、食用酒精按照一定比例勾兑调配制作而成，制作简单，成本极低，而酿造白醋一般是将大米和麸皮、食用酒精和食用盐经过10-20道发酵工序制作而成，成本较高。

气味不同

白醋因为制作简单，用料直接，所以气味一般比较冲鼻，闻起来刺鼻难闻，而酿造白醋的气味是自然的酸味，隔着瓶口闻有特殊清香味，不会刺鼻。

口感不同

白醋直接喝入嘴里很辣喉，之后不马上喝水会喉咙疼痛，刺激感很明显，酸味很浓，口味不自然，而酿造白醋入口虽酸但不辣喉，酸味能刺激味蕾但不过重，喝完不会想立刻喝水，过后有回甘味。