一年卖出200万块，千岛湖芙蓉糕好吃在哪里？
一年卖出200万块，千岛湖芙蓉糕好吃在哪里？
在千岛湖的美食地图上，除了著名的千岛湖大鱼头，还隐藏着许多传统美食瑰宝。其中，千岛湖芙蓉糕以其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，成为了当地最具代表性的传统点心之一。
千岛湖芙蓉糕
曾经的“奢侈”点心
千岛湖芙蓉糕选用优质糯米为主要原料，配以白糖、麦芽糖等辅料，经过十余道手工工序精制而成。其外观呈长方形、淡黄色，口感酥松，入口即化，与萨其玛有几分相似。
在淳安人的记忆中，芙蓉糕曾是一种“奢侈品”。50年前，一包冻米糖只需3分钱，而一包芙蓉糕则要1毛钱，普通人家难以常食，只有在过年过节时才会备上一些，用以招待贵客。
芙蓉糕的花瓣状外观
关于芙蓉糕名字的由来，最普遍的说法是其颜色和形状像芙蓉花。实际上，“形状像”是指在制作过程中油炸出的碎块状似花瓣。随着时代变迁，年轻人可能已不再了解这种传统工艺。
秋冬季节是制作芙蓉糕的旺季，因为下半年传统节日较多，市场需求旺盛。同时，传统点心不添加防腐剂，天气转冷后更利于保存和保持风味。
一年卖200万块
老方在筹划退休
淳安县千岛湖镇中西食品厂是目前千岛湖唯一仍在制作芙蓉糕的食品厂，这家有着三代传承历史的食品厂，最早的老店可追溯至新安江水库建设之前，位于狮城老街人民路口。老城淹没后，老店与另外两家糕点坊合并成红旗食品厂，最终发展成为现在的淳安县中西食品厂。
现任厂长老方今年50多岁，年轻时曾在国营食品厂工作，后从事副食品批发生意多年。2009年，他接手了这家食品厂，重拾年轻时的芙蓉糕事业。
柴火灶制作芙蓉糕
老方坚持使用传统工艺制作芙蓉糕，从选料到制作的每一道工序都严格把关。他介绍：“糯米要用圆糯米，为了保证纯度，我们自己磨粉。然后蒸熟做成糯米饼，一块块码好，在冰柜里冻两三天，直到硬梆梆。然后就是切成薄片，以前是用木工的刨子刨，现在用机器削。再经过炸片、熬糖、下料、搅拌、刀切等步骤，就做好了。”
为了维持老味道，除了用机械增加劳动效率，老方延用传统配方和工艺，就连炸油的大灶头，也还是烧柴火。不过，他也对产品进行了改良，比如去除传统芙蓉糕上的糖霜，以符合现代人健康饮食的需求；在主料中加入南瓜，开发出更具风味的南瓜酥。
村民在厂里帮工
别看厂子不大，老方一年要卖掉200万块（小包）芙蓉酥。不管是实体商店，还是网店，售卖的千岛湖芙蓉糕都是他家的“水云斋”牌。
传统特色美食的潜力
老方通过制作芙蓉糕不仅养家糊口，还为周边村民提供了就业机会。类似的例子在淳安县并不少见，左口乡的“琥珀金丝蜜枣”就是一个典型。
淳安左口乡琥珀金丝蜜枣
早在1984年，淳安琥珀金丝蜜枣就获得农牧渔业部优质产品称号，产品远销全国各地和东南亚国家。然而，在上世纪九十年代后，由于市场变化和副食品选择增多等原因，左口乡的蜜枣产业逐渐衰落。
近年来，随着人们对传统文化和食物的重新青睐，左口蜜枣产业再度振兴。乡政府通过保护古枣园、古枣树，发展乡村旅游，同时实施各项优惠政策，支持当地蜜枣企业，采取“农民合作化+强村公司+农户”的经营模式，推动蜜枣经济发展。
村民自家菜园里的枣子
杭州千岛湖花妖生物科技有限公司负责人介绍，今年青枣的收购价在4.5元左右。村里几乎每户人家的房前屋后、菜园地里都种着几棵枣树。七八十岁的老年人打一下枣子就有一二千、三四千元的收入，最多的一户有七千多元。村民去厂里打工加工蜜枣，一天的工资平均150元，今年共发放劳务费50万元。
淳安的传统美食
无论是千岛湖芙蓉糕，左口乡金丝蜜枣，还是芹川麻酥糖、淳安米羮、农家苞芦粿、汾口毛豆腐、千岛湖小鱼干、安上粉皮……这些特色点心美食，看似体量不大，但实实在在地为村民增加收入，都在证明地方传统美食，不但是乡愁，也是提振乡村经济、促进农旅融合的“潜力股”。