桂圆发霉怎么判断？这些方法帮你轻松辨别

桂圆发霉怎么判断？这些方法帮你轻松辨别

引用

新浪网

1.

https://iask.sina.com.cn/jxwd/1kmKzcPFrWMz.html

判断桂圆发霉，可以参考以下步骤：

1. 肉眼观察：如果看到霉菌，就是长霉了。如果还看不到霉菌，可以用鼻子闻一闻，快发霉的桂圆会有一股霉味。

2. 感官判断：

• 变质的龙眼会发出酸臭腐烂的味道，表面颜色是鲜黄色，果皮凹陷或者上面有霉点。
• 干龙眼果皮较脆，如果捏起来潮湿发软，可能是变质了。
• 干龙眼很容易虫蛀，如果发现里面有虫孔虫卵等，不宜食用。

3. 外观检查：

• 干桂圆外壳蒂部若出现发白或外壳有少数白霉花，说明果肉已经发霉。
• 有些干桂圆发霉现象不明显，但会表现出颜色萎焉暗淡。
• 发霉的干桂圆上会带有一丝霉味。

4. 形状检查：

• 若桂圆的壳“看”面蒂有白点，说明肉质已开始发霉。
• 外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉。
• 白霉花多的肉已重霉。

5. 颜色判断：

• 正常干桂圆果肉的颜色为棕褐色，剥开后出现的白色物质可能是发霉物质，也可能是加工过程中出现的糖霜。
• 如果白色物质是糖霜，这样的干桂圆可以食用；如果是霉点，则不宜食用。

6. 摇晃判断：

• 将桂圆倒在桌面上，质量好的桂圆因为糖度高，壳肉核会相连，在桌面上不易滚动。
• 质量差的桂圆则容易滚动。

7. 壳面检查：

• 质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，壳硬且脆，捏之易碎，体大均匀，色泽黄亮。
• 质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。
• 明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重。
• 暗霉不易识别，往往是霉变鲜果加工成干桂圆，只能凭果壳是否萎蔫来判断。

8. 综合判断：

• 色泽均匀，无斑点状。
• 摇晃一下，听听有没有晃动的声响，有声响的为好，无声响的可能存在质量问题。

需要注意的是，虽然轻微发霉的桂圆经过清洗后可能还能食用，但对于发霉过于严重的桂圆来说，还是不要食用为好。