家庭自制卤猪蹄：简单几步，美味升级

家庭自制卤猪蹄：简单几步，美味升级

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JK3EP4PQ05568IOF.html

卤猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜的制作过程虽然需要一些时间和耐心，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的卤猪蹄。

准备食材

首先，准备新鲜猪蹄，将其洗净并去除杂毛，斩成适口大小的块状。然后，将猪蹄放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除猪蹄的腥味和血水。

准备卤料

准备卤料。常用的卤料包括八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒等，这些香料能够赋予猪蹄独特的香味。将卤料放入纱布包中，扎紧口备用。同时，准备一锅清水，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，以及之前准备好的卤料包，大火煮开后转小火，熬煮一段时间以充分释放香料的味道。

炖煮猪蹄

将焯水后的猪蹄放入锅中，确保卤汁能够没过猪蹄。盖上锅盖，小火慢炖，让猪蹄充分吸收卤汁的味道。炖煮过程中，可适当翻动猪蹄，使其受热均匀。

出锅享用

待猪蹄变得软糯入味，用筷子能轻松穿透时，即可关火。此时，卤猪蹄已经色泽红亮，香味扑鼻。将卤好的猪蹄捞出，放入盘中稍微冷却后即可享用。

制作要点

制作卤猪蹄时，需注意火候的掌握和调料的用量，以确保猪蹄的口感和风味。小火慢炖能够使猪蹄更加入味，而适量的调料则能提升菜肴的整体口感。此外，卤猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤和关节有很好的滋养作用，是一道既美味又健康的佳肴。