莲藕的功效与食用禁忌：从营养到健康全解析
莲藕的功效与食用禁忌：从营养到健康全解析
每到秋冬时节，正是根茎类食材大量上市的季节。自古流传下来的智慧“不时・不食”至今仍然适用；在《本草纲目》中被誉为“灵根”的莲藕，就是年末大量产出的美味食材之一。其茎、叶、花、籽皆可入菜鲜食或干燥磨粉药用。
吃起来清脆爽口又美味的莲藕，也因富含多种营养素而广受欢迎。那么，莲藕究竟有哪些营养成分？对身体有何功效与好处？如果过量食用是否会有不适症状？关于莲藕的诸多疑问，本文将为您一一解答。
莲藕是什么
莲藕（Lotus Root）是莲科植物的地下茎。莲藕可以煮熟也能凉拌作为生食来吃，以中医观点而言，莲藕不但可润肺止吐、滋阴补血解肝热，滋味清新的莲藕也能增进食欲，调节食欲不振；生食性味属寒而解燥、熟食则转温性可健脾胃，且莲藕价格平实，产季大出时餐桌上总少不了莲藕的踪影。
莲藕有哪些营养成分
莲藕营养丰富，堪称根茎类食材中的佼佼者。它含有维生素B、维生素B12、维生素C、维生素K、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸、儿茶素等多种营养素。据研究显示，莲藕每100克约有74大卡，其中淀粉含量高达17克，因此也成为不少养生者替代主食的选择之一。然而，对于需要控制热量或淀粉摄入的人来说，如糖尿病患者，也应注意不要过量食用以免淀粉超标。
莲藕的功效与好处
抗氧化：丹宁酸和儿茶素会在体内进行副作用，让致癌物质无毒化，进一步达到抗癌的功能。另外，莲藕富含维生素C，维生素C也具有抗氧化作用，保护身体免受自由基的伤害。
养颜美容：维生素C是公认的养颜圣品，不但可以淡斑、除皱，还能让皮肤免受紫外线的伤害，防止黑色素形成，达到美白皮肤的效果。
促进消化、改善便秘：每100克的莲藕含有2.7克的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，改善消化与便秘。
保护心血管：莲藕含有钾和钙，钾有助于放松肌肉、降低血压，能够减少心血管疾病的危险；钙则有强健骨骼的功效，也扮演着调控血压、心脏跳动的功能。这两种矿物质能够稳定血压，稳定心脏功能，降低心血管疾病的风险。
收缩血管：莲藕富含丹宁酸和维生素K，具有收缩血管的作用。如果生理期经血过多，可以考虑食用煮熟的莲藕来减少经血量。需要注意的是，这里所说的莲藕必须煮熟，才有止血的效果。
安定神经：莲藕含有维生素B群，能将体内的毒素排出，有助于安定神经，也能缓解自律神经失调。
莲藕的饮食禁忌
虽然莲藕功效众多，但以下三类人群应谨慎食用：
糖尿病患者：糖尿病患者需要稳定血糖，而莲藕淀粉含量较高，容易导致血糖快速上升，因此需要注意摄入量。
肾病患者：肾脏是代谢钾离子的重要器官，当肾功能受损时会降低代谢钾离子的能力。而莲藕富含钾离子，对于肾病患者来说需要控制摄入量。
肠易激综合征患者及经常腹泻的人：莲藕的膳食纤维可以促进肠胃蠕动、改善便秘，但对于有肠易激综合征或经常腹泻的人来说，可能会加重肠胃负担。