医生解答：大量食用熏制食品是否致癌

医生解答：大量食用熏制食品是否致癌

大量食用熏制食品是否致癌？东南大学附属中大医院肿瘤科刘燕文主任医师对此进行了专业解答。

专家观点

大量食用熏制食品可能增加患癌风险。熏制食品在制作过程中产生的某些化学物质与癌症风险有关。

具体原因

1. 多环芳烃：熏制过程会产生多环芳烃，这是一类已知的致癌物。研究表明，长期摄入这些物质可能导致胃肠道癌症风险增加。

2. 硝酸盐和亚硝酸盐：这些化合物通常用于腌制和保存熏制食品。在人体内，它们可以转化为亚硝胺，后者被认为具有致癌性。

3. 盐分含量高：熏制食品往往含有较高的盐分，这不仅与高血压相关，也可能通过损伤胃黏膜间接促进胃癌的发生。

健康建议

控制熏制食品的摄入量，并保持饮食均衡，是降低癌症风险的有效策略。

本文原文来自 pingguolv.com