在山东，有多少人早起只为这一口热汤！

在山东，有多少人早起只为这一口热汤！

在寒冷的冬日早晨，没有什么比一碗热腾腾的汤更能抚慰人心。在山东，喝汤不仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承。从济南的甜沫到菏泽的单县羊汤，从临沂的牛肉糁到沿海城市的海鲜疙瘩汤，每一种汤都凝聚着山东人的智慧和情感。今天，就让我们一起走进山东的汤文化，感受那份独特的温暖与滋味。

汤，在山东源远流长

山东，作为美食大省，鲁菜源远流长，技法纷繁复杂，堪称“八大菜系之魁首”，在国内外声名远扬。鲁菜当中有众多名菜让人百尝不厌，当然，也有诸多特色汤品，着实值得一尝。

说到山东的汤，历史由来已久。在山东章丘的城子崖遗址，曾出土了数量巨大、种类繁多的炊具，如陶鼎、陶鬲、陶甑等。其中，鬲的形状是个大肚罐，带有三个支撑脚，可以在下面燃火，很适合用来熬汤粥。

山东人喜欢喝汤，“食居人之左，羹居人之右”的传统几乎被完整地保留了下来。其中，最常喝的是各种“米汤”，包括大米汤、小米汤、绿豆汤以及各种杂粮或杂粮面汤。

从口味来说，山东人餐桌上的汤，酸、甜、辣、咸、鲜皆有。即使每顿都喝汤，也能一周都不重样。甜沫、羊肉汤、糁（Sá）汤、乌鱼蛋汤、玉米面汤、鸡蛋白汤……口味完全不一样。

很多山东人称汤为“糊涂”，其实是比较形象的，因为诸多汤里食材种类繁多，再加上用各种面、淀粉勾芡，蔬菜、肉类、谷类“跨界融合”，黏稠的样子确实“糊里糊涂”，但换个角度看，又颇像“全家福”的圆满。

济宁糊粥

即使这样，山东人还是习惯在汤里泡主食，似乎不管多稠的汤，不管是咸口还是甜口，都能泡进去馒头、油条、油饼等。要这么看，在山东，一碗汤就足以当作一顿完整的饭。

总有一碗汤慰藉寒凉

冬天寒冷升级，没有什么比一碗热气腾腾的汤更能抚慰人心。那么，在山东都有哪些值得品尝的汤品？快让这一碗碗汤品温暖你的胃吧！

茶汤 & 甜沫

这两道汤是有名的泉城二怪：一怪是茶汤，叫茶却不是茶。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。

另一怪是甜沫，味道不甜，却能阅尽五味方得甜。这是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。

清晨，早餐店的甜沫香味将人唤醒，浓郁的香味儿直冲鼻腔，那一碗热气腾腾的甜沫唤醒了山东人的味蕾，瞬间的幸福感恐怕是山东人最深的眷恋。

海鲜疙瘩汤

山东毗邻渤海、黄海，海岸线长达 3000 余公里，各类海鲜物产丰富，当地人将海鲜与疙瘩汤精妙地融合在一起，成为沿海城市的招牌美食，去馆子里用餐总是会点上一碗。这道汤制作原料主要有鸡蛋、海鲜、面粉、肉等。味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富、味道鲜美。而且这还是一道快手汤，制作方式不算繁杂，只需要把海鲜清理处置干净，放入疙瘩汤中煮熟就行，做起来简单快捷，深受山东人民喜爱。

特色鱼汤

冬日喝一碗鲜美的鱼汤，绝对能给你带来不一样的美食体验。孤岛鲜鱼汤是东营的一道特色名菜，正宗的鱼汤汤色乳白略带微黄，汤汁醇厚，放置一会儿表面都会结一层膜，鱼肉非常鲜嫩，冬季的鱼更加肥美，此时要是来东营可别错过这碗鲜汤。

到了淄博，吃剩的鱼还能制作成砸鱼汤！这是属于博山的特色汤品，在外地鲜少能够喝到，并且常常作为最后一道菜品登场。砸鱼汤，用刀背不停敲打，以葱姜、辣椒炝锅，放入鱼骨熬汤，水沸腾后，淋入鸡蛋液，再添加胡椒粉、陈醋进行调味，酸劲十足，辣味浓郁，开胃又解酒，真可谓畅快淋漓！

山东胡辣汤

纪录片《早餐中国》里说：“只需早起，就能找到故乡。”每一个能好好吃早餐的日子，都是平淡日子里的小确幸。其实，令人怀念的，不只是味道本身，还有那种热闹的生活气息。

胡辣汤在山东绝对占有一席之地，在枣庄、济宁、菏泽、聊城等鲁西南地带，胡辣汤是冬季早餐的不二之选。与河南的胡辣汤相比，山东胡辣汤更为简单、朴素，如同一碗粥、一碗稀饭，不像河南胡辣汤料多、口味重。

一碗山东胡辣汤需用料实在，一口下去，让人忍不住感叹一声“真是味！”浓香粘稠的汤汁，混合着胡椒的辣味，弥漫在唇齿之间。对于山东人来说，胡辣汤就是一天的能量之源。

山东糁汤

糁汤里的糁，在山东的临沂、济宁一带并不读shen，而是读糁sá。糁是山东鲁南一带的传统名吃，尤其以临沂最为出名。一般以牛肉糁为主，也有以鸡肉糁、羊肉糁为主料的糁。

每天清晨六点半左右，早餐馆开门营业，大街小巷里，到处飘荡着糁汤诱人的香味。糁（Sá）汤，又名“肉粥”，对于临沂人来说，糁汤是可以私人定制的早餐，想吃什么口味就吃什么口味。

头锅糁让会许多人争相购买，每天天不亮，馆子前就已经排起了长长的队伍，若没法堂食，那就装在塑料碗里吃，蹲在街边吃，反正早上吃一碗，心里才踏实。

山东羊汤

世界羊汤的精彩在中国呈现，而中国羊汤的精髓在山东展现。山东人对羊汤甚是喜爱，众多地方皆有闻名的羊汤，像是菏泽的单县羊汤、日照的莒县羊汤、临沂的沂蒙山全羊汤、潍坊的临朐羊汤、枣庄羊汤等等。

优质的山羊肉历经小火的缓缓炖煮，汤色呈现奶白之色，味道鲜美，肉质鲜嫩，毫无腥膻之气。佐以葱花、辣椒油，搭配上两个火烧，食用之后浑身畅然舒适，乃是冬季必不可少的佳品。

提到羊汤就不得不提单县羊肉汤，“一碗羊肉汤，百年乡愁长。”有菏泽人的早餐记忆里都有一碗羊肉汤。这道汤可是被国人称为“天下第一汤”。

从早吃到晚，吃得两眼放光，嘴唇红亮手心温暖，这些独有的美味，即便天气变冷也挡不住起个大早一股脑地要往各个小店里跑。

面对冷冷冷的天气，没有什么比一碗热气腾腾的汤更能抚慰人心。山东这些美味汤羹，给你最贴心的温暖。

你认为最能代表山东的是哪道汤品呢？欢迎在评论区留言分享~