吃薯条有什么好处和坏处？炸薯条怎么做才又香又脆

吃薯条有什么好处和坏处？炸薯条怎么做才又香又脆

薯条是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的快餐食品。它以又香又脆的口感，搭配番茄酱或者椒盐等，深受大家的喜爱。本文将为您详细介绍薯条的制作方法、营养价值以及食用注意事项。

薯条简介

薯条是把马铃薯切条后油炸而成的食品。英文是“Potato Chips”或者“Chips”，美国人称之为“French Fries”。每100克的薯条所含有的热量为298大卡，属于高热量食物。

薯条的营养价值及食用禁忌

虽然薯条是由土豆制成，但两者的营养价值并不完全相同。土豆本身具有健脾养胃、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜等功效，但薯条在制作过程中会损失部分营养，并产生一些不利健康的物质。

薯条的主要危害包括：

• 丙烯酰胺：土豆在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺，长期低浓度接触可引起慢性中毒。
• 降低记忆力：油炸类食品中的反式脂肪酸对人类记忆力有负面影响。
• 肥胖：反式脂肪酸会导致脂肪堆积，引起肥胖。
• 冠心病：反式脂肪酸会增加血液黏稠度，易诱发冠心病。
• 影响胎儿健康：反式脂肪酸可能通过胎盘或乳汁影响胎儿和婴儿的生长发育。

薯条的各种制作方法

美式薯条

主料：土豆2个
辅料：吉士粉、鸡蛋、盐、白糖、淀粉、番茄沙司各适量
步骤：

1. 将土豆去皮，洗净切条，放入碗内。
2. 加盐、蛋黄、吉士粉拌匀待用。
3. 锅内注油烧至五成热，下入薯条。
4. 用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。
5. 锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下。
6. 用水淀粉勾成芡，盛在碟里，随薯条食用。

家常薯条

主料：土豆2个
辅料：食盐、番茄酱适量、食油
步骤：

1. 土豆去皮洗净，切长条，用水冲去表面淀粉，入锅焯水通透后捞出，沥干水分。
2. 待土豆条晾凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻4小时至硬，倒入少许油抓匀。
3. 光波炉设置温度180度，时间15-18分钟，土豆条放置烤盘内，置于高架上，盖上盖子。
4. 炸制8分钟后，将土豆条翻面，待程序结束后，撒上适量的盐，取出搭配番茄酱食用即可。

微波炉制作薯条

主料：土豆2个
辅料：食盐、黄油适量
步骤：

1. 土豆去皮洗净，切长条，加入清水浸泡半小时后，捞出沥干水分，加入适量的食用盐，腌制一小时。
2. 在微波炉的烤盘上均匀涂抹一层黄油，摆入土豆条，用高火烤制五分钟，再将土豆条翻面烤五分钟。
3. 微波炉中的薯条做好以后，取出降温，即可食用。

烤箱制作薯条

主料：土豆2个
辅料：食盐、食油适量
步骤：

1. 土豆削皮切条，清水冲洗两遍，锅内放入适量的清水，加一小勺盐巴煮沸。
2. 放入土豆条，煮2至3分钟左右捞起，沥水，放凉备用。
3. 烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层植物油，将土豆条放上烤盘，让土豆条四周都裹上油，不要重叠放置。
4. 烤箱预热200度，中层，烘烤20-25分钟，表面均匀上色以后即可出炉。

空气炸锅制作薯条

主料：冷冻薯条200g
辅料：橄榄油、番茄沙司适量
步骤：

1. 准备好超市买来的冷冻的薯条，倒入少许的橄榄油，拌匀。
2. 放入空气炸锅的炸篮里，180度，开始工作13分钟。
3. 出炉装入盘中即可食用。

薯条的食用注意事项

• 首选鲜炸薯条：店铺现炸的薯条口感好，也没有太多的食品添加剂。
• 包装薯条：要选择包装完整、在保质期内的食用。
• 开封后薯条存放：薯条暴露在空气中很容易受潮，失去其脆性，短期内吃不完，可以试着将薯条密封好放在冰箱里冷藏，延长其保存时间。
• 隔夜薯条：可以食用，但口感不会很好，建议当天吃完。