台湾南北粽子大不同：「南煮北蒸」、「南清北重」轻松分辨

台湾南北粽子大不同：「南煮北蒸」、「南清北重」轻松分辨

在台湾，端午节的粽子文化别具特色，南部粽与北部粽各具风味。通过"南煮北蒸"、"南清北重"两个简单口诀，即可轻松区分这两种粽子。

吃粽子是端午节的重要习俗之一，而粽子因地理、气候和文化等因素影响，又有分南部粽和北部粽两种不同风味，它们的食材、制作方法、调味及口感都有所不同，但只要记得"南煮北蒸"、"南清北重"这四个字，以后就不会再分不清自己吃的是哪一种粽子了！

南部粽：水煮、清淡

南部粽通常使用糯米、猪肉、花生、虾米、香菇等食材包裹而成，制作过程中会先将糯米浸泡一段时间，另将配料事先煮熟，再用生米包裹全熟的配料，并以竹叶包覆后用水煮熟，因为没有使用油炒，所以更能凸显出食材的原味。

义美传统南部粽除卤肉、咸蛋黄、台湾香菇、金钩虾，另加入香卤花生和鱿鱼，特制的卤肉带着油花酱香，可品尝到粽叶的微微香气，呈现南台湾传统美味。

北部粽：蒸煮、调味重

而常见的北部粽是用糯米、猪肉、冬笋、香菇等食材制成，北部粽在制作时，会先将糯米和馅料搭配红葱头、酱油等调味料拌炒在一起至半熟，再以竹叶包覆后拿去蒸，调味上通常比南部粽更重口味，口感近似于油饭。

义美经典北部粽则是以义美特制油葱酥拌炒过的糯米饭，加入卤肉、台湾香菇、栗子、咸蛋黄、金钩虾等丰富佐料，再以竹叶包覆，卤肉肥瘦掺半不油腻，糯米饭粒粒分明，重现怀旧的好味道。

整体来说，南部粽采用水煮方式，吃起来较清爽、米粒口感湿润Q软，而北部粽则是蒸煮，吃起来更香浓，糯米粒粒分明有嚼劲。一个水煮，一个蒸煮；一个清淡，一个重口味，两种粽子都有各自独特的风味，无论是南部粽还是北部粽都值得一试，品尝不同的端午节美味。