鸡蛋糕蒸多长时间最好？这样做又嫩又好吃

鸡蛋糕蒸多长时间最好？这样做又嫩又好吃

鸡蛋糕是一种广受欢迎的鸡蛋美食，其制作方法简单，营养丰富，深受许多小朋友的喜爱。那么，如何才能蒸出既嫩滑又美味的鸡蛋糕呢？本文将为您详细介绍鸡蛋糕的蒸制时间和技巧。

鸡糕蒸制时间

鸡蛋糕的蒸制时间大约为10分钟。蒸制时间过长会导致鸡蛋糕口感变老，表面出现蜂窝状，影响食用口感。建议先用文火蒸制9-10分钟，最后关火焖1-2分钟。

鸡糕蒸制注意事项

1. 在碗中加入适量的鸡蛋和两倍于鸡蛋量的温水，用筷子搅拌均匀。在放入锅中前，可以盖上保鲜膜，防止蒸煮过程中水汽滴入鸡蛋糕中。

2. 蒸制时调至文火，慢慢蒸10分钟左右，然后关火，焖1分钟左右即可享用。如果喜欢口感较老一些的，可以适当延长蒸制时间。

鸡糕发黑的原因

蒸制时间过长会导致鸡蛋糕发黑。鸡蛋内部含有硫、铁等微量元素，长时间蒸制可能会形成微量的硫化亚铁，导致鸡蛋糕表面变绿或黑色。虽然这不影响食用，但会破坏部分营养成分。建议使用热蒸汽蒸制时不要超过10分钟，从冷水开始蒸制不要超过15分钟。

防止蒸塌的技巧

1. 在蒸制过程中避免中途揭盖，防止空气进入导致蛋糕遇冷收缩。

2. 蒸制时要在蛋糕表面覆盖保鲜膜，防止蒸汽进入导致蛋糕水分过多而塌陷。

鸡糕蒸制步骤

1. 将三个鸡蛋打入大碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许盐和少量熟猪油（约小拇指帽大小）。

2. 加入600毫升40℃以上的热水，继续搅拌均匀。

3. 将锅中的水烧开，水开后将碗放入锅中，盖上盖子，用小火蒸12分钟。

4. 蒸制过程中可以在蛋糕表面划十字刀，增加美观度。最后可以根据个人口味淋上酱油和醋。