清明前后最肥美！医生：吃不对等于吞寄生虫

清明前后最肥美！医生：吃不对等于吞寄生虫

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澎湃

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清明螺，赛肥鹅！眼下正是嗦螺蛳的最佳时节。这一口裹着酱汁的螺肉，是食客们不可错过的“心头好”，更是清明前后的“顶流”美食。

不过，杭州市第一人民医院院感部主任王淑颖提醒，螺蛳虽然美味、营养价值高，但却暗藏“杀机”。如果处理不当，可能会有寄生虫。

螺蛳含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。从药用价值来说，螺蛳性寒、味甘，具有清热、利水、明目的功效，对治疗黄疸、水肿、痔疮等具有很好的辅助作用。

王淑颖表示，螺蛳生活在水中，感染寄生虫的几率确实存在。而清明前后天气升温，水中的寄生虫可能会活跃一些。

那么，如何才能安全地享用这道美味呢？医生给出了以下建议：

1. 要清洗干净。买回家后最好在滴了香油的清水中养半天以上，定时更换浊水，让螺蛳吐净体内杂质，以去除泥沙和可能藏匿的寄生虫卵。

2. 绝对不能生吃，必须充分煮熟。用高温杀死寄生虫，以阻止其进入体内繁殖。否则寄生虫进入体内，轻则导致腹泻、肠胃不适，重则会有生命危险。

3. 死螺蛳不能吃。螺蛳肉主要成分是蛋白质，死后会产生毒素，如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子失去弹性或闻到有腥臭味，则说明螺蛳不新鲜或已经死了。

此外，螺蛳的“尾巴”也不能吃。螺蛳不是每个部分都可以食用，重金属、寄生虫等大多沉积在“尾巴”部分，因此也不能食用。

重要的话再说三遍：煮熟！煮熟！煮熟！

螺蛳在经过爆炒和烹饪之后，里面的寄生虫卵通常会被杀灭，可以正常食用。

本文原文来自澎湃新闻