陕西八大怪锅盔像锅盖：2块钱的成本卖7块钱

陕西八大怪锅盔像锅盖：2块钱的成本卖7块钱

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JPGIQ54905567DKC.html

陕西八大怪之一的锅盔，以其独特的制作工艺和深厚的历史文化底蕴，成为了陕西美食文化的代表之一。从商周时期的军粮到秦朝时的普及推广，再到现代的传承演变，锅盔不仅是一种美食，更是一种文化的传承。

历史渊源

锅盔的制作历史可以追溯到商周时期。相传周武王伐纣时，锅盔就被用作兵士的军粮。在陕西西府一带，还有一个锅盔品种叫“武王锅盔”。

到了秦朝，锅盔更是被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫作墩饼。当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。

更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。

秦军能力克群雄统一六国，除了政治、军事、经济、文化等原因外，“锅盔”作为战士的主要干粮，也有着突出贡献。锅盔的保质期比较长，适合长时间存放和携带，这和锅盔的用料及制作方法密不可分。

制作方法

锅盔的制作方式非常讲究，要用上好的小麦面粉，用水搅拌，和成面团，待发酵后用擀面杖擀成大圆饼，置于平底大铁鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黄而瓤干香醇。锅盔即使在炎热的夏季，放上10天半个月也不会起霉变质，适合长距离作战食用，完全可以和军队所使用的压缩干粮媲美。

其他国家的军队在这一点上，已先输给秦军一筹。

制作方法1：

• 面粉1500克，发酵粉5克，水700克，调和后和成面团，静置2小时。
• 面团发酵至两倍以上。
• 揉和排出空气，可依据饼的大小，分解面团，再次静置醒发10分钟。
• 擀至3厘米厚，撒少许芝麻。
• 加热平底锅。
• 20分钟后出锅。
• 切块

制作方法2：

• 将所有材料准备好，拌匀，一点点加水，和成面团！
• 面团软硬程度自由发挥！不能太软哦！
• 牙口不好就和软些面团！五百克面正好一个大饼！
• 和好面团包醒十分钟！然后擀成饼！用叉子插上洞洞！如图！
• 再放置醒半小时到一小时(由气温而定)！
• 电饼铛上下火，烙两面金黄！大约十分钟左右即可！
• 切块，凉透，密封！开吃吧！配羊肉汤就是羊肉泡馒！
• 水的用量很灵活：喜欢吃软些就把面团和软些，反之就和硬些！比包饺子面团硬！

制作方法3：

• 面粉300克酵母6克
• 鸡蛋1个 芝麻10克
• 油10克茴香10克
• 搅拌均匀，加30-40度的温水，揉成光滑的面团，在温暖处发酵，发酵到2倍大取出排气。
• 步骤2
• 用擀面杖擀圆，然后扎空排气，用馕针也可以。
• 这一步很重要。
• 电饼铛不刷油，直接将锅盔放入，中间翻两次面。
• 烙好的锅盔切成等份，炒个辣子，完美！