小龙虾：从挑选到烹饪的完全指南

小龙虾：从挑选到烹饪的完全指南

小龙虾，学名克氏原螯虾，是一种广泛分布的淡水甲壳类动物。它不仅在中国成为重要的经济养殖品种，更因其独特的风味和丰富的营养价值而广受欢迎。本文将为您详细介绍小龙虾的生物学特征、功效与作用、挑选技巧、制作方法以及保存方法，让您在享受美食的同时，也能深入了解这种神奇的生物。

小龙虾的生物学特征

小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害，在世界各地已经有广泛报道，应引起高度重视。

小龙虾的功效与作用

小龙虾具有多种功效与作用，包括补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等。这些功效主要源于其丰富的蛋白质、维生素和矿物质含量。

如何挑选小龙虾

挑选小龙虾时，应注意以下几点：

1. 一定要挑选生猛的活虾
2. 好的龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活动
3. 虾头与躯干的接缝处空隙紧密
4. 已死的龙虾不要食用

小龙虾的制作技巧

教你如何快速的去虾线：

1. 虾买回来后，先清洗一下
2. 将虾的长须，以及多余的部分剪去
3. 在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠
4. 处理好的虾再清洗一下待用

小龙虾的保存方法

2-3天，活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。