三步法教你准确甄别优质精酿啤酒

三步法教你准确甄别优质精酿啤酒

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在精酿啤酒日益流行的今天，如何准确挑选到优质的精酿啤酒成为众多爱好者关心的话题。以下三步法能助你一臂之力。

第一步：观其色

将精酿啤酒倒入透明酒杯中，对着光线观察。优质精酿啤酒的色泽纯净自然，根据不同种类呈现出相应特点。淡色艾尔可能是金黄到琥珀色，色泽均匀且富有光泽，没有悬浮物或浑浊不清的现象。若颜色过于暗淡或有异样的浑浊，很可能品质存在问题。比如一些添加了特殊原料的精酿啤酒，如水果精酿，颜色会带有水果本身的色彩特征，但同样应是清澈明亮的。

第二步：闻其香

把酒杯靠近鼻子，轻轻吸气。优质精酿啤酒的香气丰富而独特。首先能闻到浓郁的麦芽香气，或醇厚或清新，这是啤酒的基础香味。紧接着，不同风格的精酿啤酒会散发出不同特色香气。像 IPA 会有明显的柑橘香、松脂香；德式小麦啤有香蕉和丁香的香气。如果闻到刺鼻、酸臭或有其他异味，那这瓶啤酒的品质堪忧。而且，香气应该是和谐融合的，而不是杂乱无章。

第三步：品其味

小啜一口啤酒，让它在口中散开。优质精酿啤酒口感丰富有层次。入口时，麦芽的甜味率先袭来，接着是啤酒花带来的苦味，二者相互交织平衡。啤酒的口感可以从醇厚、清爽、顺滑等方面感受。同时，感受气泡在舌尖上的刺激感，应是细腻而不过于强烈。咽下之后，口中会有余香和回甘。若是口感单薄、苦涩过重或有其他不良味道，那都不是优质精酿啤酒应有的表现。

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