酒枣的制作方法：传统美食的工艺详解

酒枣的制作方法：传统美食的工艺详解

说到酒枣，相信很多朋友都非常喜欢。酒枣是用酒和枣制成的一种特色食品，不仅美味可口，还具有很好的保健作用。虽然很多人对酒枣都有好感，但可能并不了解具体的制作方法。下面，就为大家详细介绍酒枣是如何制作而成的。

酒枣的主要制作材料是白酒和枣子，通过将枣用白酒浸泡加工而成。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香与酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。在中国的很多地区，酒枣都是人们逢年过节待客的佳品。

制作方法

一、准备材料

• 鲜枣：10公斤
• 高度粮食白酒：1公斤
• 按照10:1的比例进行配料。

二、操作要点

1. 原料要求：枣子要求新鲜，最好是现摘的。摘枣时要掌握一定方法，不要使用棍棒打枣或摇晃枣树枝条。地面应铺置软性下垫物（如草帘、席、塑料布等），以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。同时，要防止运输过程中的污染和损伤，若使用旧麻袋包运，须清洗干净并晾干后再用。

2. 清洗风干：挑选出优质的枣子，用流动的清水将其冲洗干净，然后摊放在席上，晾除表皮水分，备用。

3. 涮酒：将晾除浮水的鲜枣按照枣与酒10:1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。

4. 入缸：这是最为关键的一步。将涮酒后的枣装入事先洗净并擦干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，再盖双层塑料布并捆紧扎严。这里一定要注意封紧，不能发生漏气的现象，否则会变质。大约半个月后，枣就醉好了。接着便可出缸，把伤枣、坏枣挑出来扔掉，并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品。

以上就是酒枣的制作步骤介绍。通过以上的方法就可以制做出酒枣了，看起来确实并不困难，但是做起来的话还是比较复杂的，这需要自己掌握好每一个步骤，只有掌握好了每个步骤并且选择的做材料是优质的，这样才能够让做出来的酒枣更具保健作用。