苋菜的功效与作用及营养价值

苋菜的功效与作用及营养价值

苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种营养价值极高的野菜。早在2300多年前，我国就有栽培苋菜的记载。它不仅口感独特，更具有丰富的营养价值和多种食疗功效，因此在有的地区被誉为“长寿菜”。

苋菜的种类

我国栽培的苋菜主要有三种类型：

• 绿苋：叶片呈绿色，耐热性强，口感较硬。
• 红苋：叶片呈紫红色，耐热性中等，口感软糯。
• 彩苋：叶脉附近呈紫红色，叶片边缘部呈绿色，口感软糯。

营养成分

苋菜富含多种营养成分，包括：

• 氨基酸
• 蛋白质
• 脂肪
• 钙
• 磷

食疗功效

传统医学认为，苋菜性凉，具有清热解毒、除湿止痢、通利二便的功效。具体来说：

• 富含易被人体吸收的钙质，能促进牙齿和骨骼生长，维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛。
• 含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血等功能。
• 是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘。

饮食宜忌

• 适合老、幼、女性、肥胖者食用，每餐建议食用量为80～100克。
• 不宜一次食入过多，否则容易引起皮肤方面的疾患。
• 肠胃不适、消化不良者不宜多吃或者不吃。
• 烹调时间不宜过长。
• 不可与甲鱼同食。

食疗方

紫苋粥

• 材料：紫苋菜100克、粳米50克
• 做法：煮粥，空腹进食
• 功效：用于产前后赤白痢；加大蒜煮粥食，用于菌痢肠炎。

苋菜白糖饮

• 材料：鲜苋菜取汁，调以白糖或蜂蜜
• 做法：开水冲饮
• 功效：用于咽喉炎。

苋菜汤

• 材料：紫苋菜200克
• 做法：调味煮汤食
• 功效：用于子宫癌患者食用。