香菜炒牛肉：鲜香滑嫩，一口爱上

香菜炒牛肉：鲜香滑嫩，一口爱上

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JOTL66370556B57V.html

香菜炒牛肉，这道简单又美味的家常菜肴，融合了牛肉的鲜嫩和香菜独特的清香，是许多家庭餐桌上的常客。接下来，我们将详细介绍如何制作一道令人垂涎欲滴的香菜炒牛肉。

首先，准备材料。你需要200克新鲜的牛里脊肉，切成薄片或细丝，以保证牛肉在烹饪过程中能够快速成熟并保持嫩滑。同时，准备250克香菜，去掉根部，清洗干净后沥干水分备用。此外，还需要一颗青红甜椒，适量的尖椒、大葱一根，以及姜蒜若干。调料方面，备好料酒、生抽、食盐、花生油等。

接下来是腌制牛肉。将切好的牛肉放入碗中，加入少许料酒去腥，再加一点生抽和一点点淀粉抓匀，最后淋入少量食用油防止粘连。让牛肉静置15分钟，以便充分吸收调料的味道。

开始烹饪前，先处理辅料。将大葱切成段，姜蒜切末，青红甜椒切丝，尖椒根据个人口味调整用量，喜欢辣的朋友可以多放一些。

预热锅具，倒入适量花生油，待油温升高至六成左右时，下入姜蒜末爆香，紧接着放入泡椒小米椒继续煸炒出香味。这时，迅速将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火快炒，直至牛肉变色断生，注意不要炒过头以免影响口感。

随后，调入适量盐进行调味，加入一勺生抽增添色泽与风味，视情况添加半勺老抽调色，但不宜过多以防颜色过深。牛肉炒至八成熟时，转小火，轻轻放入香菜，利用锅内余温使香菜稍微蔫软但仍保持脆嫩，确保其香气四溢而不失本味。

最后一步，快速翻炒均匀，让每一片牛肉都裹满香菜的清新气息。当确认所有食材均已熟透且味道融合得恰到好处后，即可关火装盘。一道色香味俱全的香菜炒牛肉就完成啦！

享用这道香菜炒牛肉时，不妨搭配一碗热腾腾的白米饭，感受牛肉与香菜交织而成的独特魅力。无论是作为日常三餐还是宴请宾客，它都是绝佳的选择。希望你也能在家尝试制作这道充满活力的佳肴，为家人带来一份别样的惊喜。