香菜炒牛肉：简单几步做出餐厅级美味

香菜炒牛肉：简单几步做出餐厅级美味

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网易

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香菜炒牛肉是一道广受欢迎的家常菜，以其独特的香气和嫩滑的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体制作方法，让香菜的清新与牛肉的鲜美在你的餐桌上完美融合。

准备食材

制作香菜炒牛肉的主要食材包括：200克新鲜的牛里脊肉（切片或切丝）、250克香菜（去根洗净）、一颗青红甜椒、适量尖椒、一根大葱以及适量的姜蒜。调料方面，需要准备料酒、生抽、食盐和花生油等。

腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入少许料酒去腥，再加一点生抽和一点点淀粉抓匀，最后淋入少量食用油防止粘连。让牛肉静置15分钟，以便充分吸收调料的味道。

处理辅料

将大葱切成段，姜蒜切末，青红甜椒切丝，尖椒根据个人口味调整用量，喜欢辣的朋友可以多放一些。

开始烹饪

预热锅具，倒入适量花生油，待油温升高至六成左右时，下入姜蒜末爆香，紧接着放入泡椒小米椒继续煸炒出香味。这时，迅速将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火快炒，直至牛肉变色断生，注意不要炒过头以免影响口感。

随后，调入适量盐进行调味，加入一勺生抽增添色泽与风味，视情况添加半勺老抽调色，但不宜过多以防颜色过深。牛肉炒至八成熟时，转小火，轻轻放入香菜，利用锅内余温使香菜稍微蔫软但仍保持脆嫩，确保其香气四溢而不失本味。

最后一步

快速翻炒均匀，让每一片牛肉都裹满香菜的清新气息。当确认所有食材均已熟透且味道融合得恰到好处后，即可关火装盘。

享用美食

享用这道香菜炒牛肉时，不妨搭配一碗热腾腾的白米饭，感受牛肉与香菜交织而成的独特魅力。无论是作为日常三餐还是宴请宾客，它都是绝佳的选择。希望你也能在家尝试制作这道充满活力的佳肴，为家人带来一份别样的惊喜。