韩国美食推荐：12道最具代表性的传统与现代美食

韩国美食推荐：12道最具代表性的传统与现代美食

要推荐韩国的美食，相信难不倒各位。从人参鸡汤、韩式炸鸡到辣炒年糕，韩国不仅有当地的传统小吃，还受到美国影响，发展出许多融合韩、美特色的美食。以下将介绍12种具有代表性的韩国美食，下次去韩国一定要每样都尝试，让你化身地道的韩国人！

韩式宫庭料理

韩国美食的第一道，就要先来个特别的。韩国宫庭料理源自朝鲜时代，利用从各地进贡的食材，经由厨房尚宫们巧手制作，基本宫庭料理包含两米饭、两款汤、煲汤、炖品、小火锅、辛奇（即发酵的泡菜类）、酱料等，丰富多样。如今也分成高级与平价两种，前者以肉类与海鲜为主，后者则以野菜类的小菜为主。

首尔的高級传统韩食餐厅「池花子」，所有餐点取自纯天然食材，也不加任何人工调味料，以正宗宫庭秘法烹调，摆盘也讲究，宛如《大长今》中的宫庭御膳。

人参鸡汤

对于韩国人来说，饮食就等于吃补药，因此夏天对他们而言，正好是补气养生的季节，尤其一年中最炙热的「三伏天」就是最佳时机。人参鸡汤以一只春鸡为主，里面塞满了人参、糯米、红枣、栗子、银杏果仁等食材，透过慢火熬煮，汤头成了微浓稠状态，人参香气四溢，喝一口热呼呼的汤，轻甜中带点人参的苦味，鸡肉鲜嫩，配上软Q糯米，活力满满！

马铃薯排骨汤

「马铃薯排骨汤」是编辑自己很喜爱的韩国美食，由于加入了画龙点睛的「芝麻叶」及「紫苏籽粉」，使得汤头本身具有独特香气，喝起来温顺爽口，猪骨一定是被炖到用筷子就能轻易将骨肉分离，肉质嫩中带劲，不愧是这道料理的主角。

而一颗颗小巧可爱的马铃薯，吸附著汤汁，吃起来也很涮嘴，不少韩国人也会当解酒汤来喝，想要大饱口福，那么可以到首尔鹰岩洞大林市场附近，有条街道可说是「马铃薯排骨汤」店林立，可谓始祖地区。

雪浓汤

冬天最適合來上一碗「雪浓汤」，據說這是古時皇上和百姓祈求年度豐收祭典後，都會食用的料理，有别于上面介绍的「马铃薯排骨汤」，这道韩国美食是以牛为主角，用牛骨、牛肉及牛内脏一起长时间熬煮，直到熬出雪白色的汤头，喝起来有浓郁牛香，却不会有任何腥膻味，滑顺不腻口，而且富含胶原蛋白，女生喝了可养颜美容，当然也富含氨基酸及钙质，适合消化不佳或体虚者，韩国人会把白饭加入汤中做成汤泡饭享用，并依个人口味酌量加入盐巴、胡椒粉等。

韩式拌饭

「拌饭」属于传统的韩国美食，丰富又充满营养，几乎走在韩国的路上都不难找到，而且会根据地区和荤素选择，放的食材配料不同，用铜碗盛装，端上桌的时候，白饭上铺的是五彩缤纷又整齐的蔬菜、肉类，而且淋上麻油，不只散发香气而且还会让食材发亮，基本上就是将饭与所有配料拌匀享用，最常见配料有炒过的牛肉、黄豆芽、蕨菜、桔梗、泡菜等，并且加入辣椒酱提味，如果喜爱有锅巴的，那当然不能错过石锅拌饭！

韩式煎饼

号称韩国披萨的「韩式煎饼」，是由面粉、小麦粉、糯米粉或玉米粉加鸡蛋和水混合成面糊，并放入红萝卜、葱、韭菜、洋葱等配料，在平底锅用油煎熟，切块盛盘，如果加上各式海鲜就称为「海鲜煎饼」；加入泡菜就成了「泡菜煎饼」，有点厚度又酥脆是最好吃的，而酥脆的秘诀就在于火候，以及最后必须放在网架上沥干水分，目前也越来越多创意发挥在韩式煎饼中，而这道料理据说源自妈妈为了安抚哭闹的孩子，将冰箱仅有的食材，做出的金黄焦香零食，不得不说的是这灵机一动果然不是盖的！

韩式烤肉

烤肉也是具代表性的韩国美食，追本溯源为古时朝鲜半岛三国高句丽王朝研发的「貊(ㄇㄛˋ)炙」料理，也就是将未腌制的生肉置于铁串烘烤，至今演变成无论猪还是牛，都切成薄薄的肉片，先用辛香料酱汁腌制，不仅入味还能让肉质变嫩，再放于铜盘或铁盘器具上烤熟，滋滋作响让人口水直咽，道地的吃法就是夹一块肉沾辣酱，放在莴苣、紫苏或芝麻叶等生菜上，可以加些泡菜，一口送进嘴，大快朵颐。

在韩国仁寺洞「853韩式烧烤餐厅」有著传统韩式装潢风格，在这里吃著道地的韩式烤肉，有店员的桌边服务，份量十足，适合三五好友一起尝鲜。

辣炒年糕

辣炒年糕绝对是韩国街头美食的代表，常可见一个帐棚餐车，都会有个红通通的区块，就是卖著「辣炒年糕」，鲜艳的红色就是甜甜的红辣椒酱，但辣度其实没有看起来那么辣，拌炒著片状的白色年糕，里面还有鱼板、洋葱、蔬菜等，以女生食量来说，可以当正餐，而这其实源自宫庭的一道料理，用來招待宾客的高档菜餚，用的是水煮条状的白年糕，用醬汁拌炒肉類和蔬菜，上桌前加白果、核桃，由於使用醬油非辣椒醬，所以並不辣，美味程度与「辣炒年糕」不相上下。

部队锅

适合多人一起享用的「部队锅」，就好比我们一般吃的火锅，所有配料都放到里面，起源於韩战时期，因为打仗期间物資短缺，更何況想要吃到新鮮的食材，更是不可能，因此將部隊中的食物，像是火腿、香腸、午餐肉等罐頭食品混煮，名稱就這麼得來，如今的「部隊鍋」內容更為豐富，有泡麵、泡菜、冬粉、火腿、小熱狗、泡菜、雞蛋、年糕、蔬菜、碎肉末、豆腐、起司片等，由於也是加入辣椒醬，所以湯頭喝起來也偏濃郁類型，編輯覺得這道韓國美食，其實在家自己做也是滿容易完成的。

韩式炸鸡

「韩式炸鸡」算是近期很夯的韩国美食代表，因为太多韩剧都会上演男女主角吃著炸鸡配啤酒，如此受欢迎，其特色在于油炸前，必须先将鸡肉腌制，而且比一般速食店更為酥脆的原因是炸兩次，含油量也降低，尤其第二次油炸时，会使用特製韩式炸鸡酱料，让风味更突出，比较麻煩的是美味需要等待，因为都现点现做，至于口味选择多元，编辑个人较推荐的除了原味外，还有香辣酱、蜂蜜奶油和起司。

韩式炸酱面

大家听过韩国黑色情人节吗？每逢4月14日，专属于情人节与白色情人节没收到任何礼物者的节日，单身的他们会选择一碗黑乎乎的韩式炸酱面来慰劳自己，标准的用美食来慰劳自己，至于韩式炸酱面特别之处在于那黑色的春酱，那是用甜面酱调制，所以算偏甜的口味，浓稠的酱汁淋在带Q劲的粗面条拌著吃，配料就是简单的小黄瓜丝和水煮蛋，虽然也是颇具代表性的韩国美食，但编辑私心觉得还是我们的炸酱面比较合乎胃口。

猪脚

最后要介绍的韩国美食是「猪脚」！猪脚也是韩国的国民小吃，品嚐方式确实也跟华人不同，主要用黑酱油卤制，有時候為了讓色澤更美，還會加可樂或焦糖一起卤，煮熟的猪脚要去骨切片，沾著豆酱和发酵虾米的酱料，用新鲜生菜加生蒜片包著吃，吃法就类似韩式烤肉，当然现在也越来越多创意口味出现，而且饕客推荐前蹄比后蹄咬起来更有口感、更好吃呢！

位于首尔明洞的「Myth 猪脚小姐」是弘大的人气美食餐厅，推出的口味也不少，因为猪脚富含丰富胶原蛋白，可謂女生的天然美容圣品，咬下去双唇相黏，焦糖香气喷发，肉质软硬恰到好处，建议原味跟蒜味都不赖！