河虾的营养价值与食用指南
河虾的营养价值与食用指南
河虾，又称青虾、日本沼虾、淡水虾等，是一种营养价值极高的食材。它不仅蛋白质含量丰富，还含有多种对人体有益的微量元素和维生素。本文将为您详细介绍河虾的营养价值、功效与作用、营养成分、搭配禁忌、适宜人群以及挑选技巧。
河虾的营养价值
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
河虾的功效与作用
增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
河虾的营养成分
食部 | 86% |
|---|---|
水分(克) | 78.1 |
能量(千卡) | 87 |
蛋白质(克) | 16.4 |
脂肪(克) | 2.4 |
碳水化合物(克) | — |
胆固醇(毫克) | 240 |
灰分(克) | 3.9 |
维生素A(微克RE) | 48 |
胡萝卜素(微克) | — |
视黄醇(微克) | 48 |
硫胺素(毫克) | 0.04 |
核黄素(毫克) | 0.03 |
尼克酸(毫克) | — |
维生素C(毫克) | — |
维生素E(毫克) | 5.33 |
钙(毫克) | 325 |
磷(毫克) | 186 |
钾(毫克) | 329 |
钠(毫克) | 133.8 |
镁(毫克) | 60 |
铁(毫克) | 4 |
锌(毫克) | 2.24 |
硒(微克) | 29.65 |
铜(毫克) | 0.64 |
锰(毫克) | 0.27 |
酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — |
不溶性纤维(克) | — |
河虾的搭配禁忌
- 不宜搭配：河虾+洋葱（形成草酸钙产生结石）；河虾+柿子（导致腹泻）
河虾的适宜搭配
- 适宜搭配：河虾+燕麦（护心解毒）
河虾的适宜人群
一般人群均可食用。特别是老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
河虾的挑选技巧
选购河虾时应注意以下几点：
- 虾壳应有光泽，虾头、壳应紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。
- 虾肉组织应紧密、有弹性。
- 如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
本文原文来自豆果美食